Vous avez besoin d’informations sur le style Pilsner (ou bière Pils) ?
Le style Pilsner est l’un des styles de bière les plus connues dans le monde entier ! Ce style de bière Lager à fermentation basse a sans aucun doute participé à faire de la bière l’une des boissons les plus consommées dans le monde entier.
De la fameuse Pilsner Urquell aux Pils allemandes vous avez devant vous un monde entier de la bière à déguster.
Que vous souhaitiez brasser une première Pilsner où que vous souhaitiez en savoir plus sur l’histoire de la Pilsner ce blog vous donnera toutes les informations nécessaires.
Sommaire
Qu’est-ce qu’une bière de style Pilsner ?
La bière pilsner est une bière blonde légère à fermentation basse généralement brassée avec du houblon tchèque.
L’origine de la pils et du style de bière Pilsner nous viennent de la ville de Plzen (prononcé Pilsen) qui se trouve en République Tchèque.
La bière Pils est une bière de type Lager.
L’histoire de la bière Pilsner
Même si la naissance de la bière Pils et du style de bière Pilsen se retrouve en République Tchèque, c’est une bière fortement liée à l’Allemagne.
Tout d’abord il faut savoir que l’Allemagne et particulièrement la Bavière brassait déjà des bières de type Lager ressemblant à la Pilsen. Cependant le style n’était pas proprement établi comme il l’est aujourd’hui.
L’histoire de la bière Pils est également liée à un allemand du nom de Josef Groll. Ce brasseur travaillait à Pilsen pour une brasserie du nom de Burgerlichen Brauhaus et a rapidement imposé sa propre marque.
Josef Groll brasse à l’époque avec du houblon tchèque Saaz disponible en grande quantité et du malt qui n’était que partiellement malté. L’eau de la ville de Plzen était également très douce et permit rapidement de développer une bière légère et facile à boire.
Les traces de la première dégustation de Pilsner date du 5 octobre 1942 lorsque Josef Groll fît gouter sa bière à différents brasseurs de la ville de Pilsner.
Josef Groll brasse à l’époque avec du houblon tchèque Saaz disponible en grande quantité et du malt qui n’était que partiellement malté. L’eau de la ville de Plzen était également très douce et permit rapidement de développer une bière légère et facile à boire.
Le succès fût immédiat ! Très rapidement la bière Pils sera copié et exporté dans le monde entier. Ses vertus rafraîchissantes à l’opposé des bières plus sombres ou des pale ale fera son succès.
La brasserie Burgerlichen Brauhaus sera même obligé en 1898 de déposer un nom pour une nouvelle bière : la Pilsner Urquell toujours brassée aujourd’hui. Le mot Urquell signifie origine et c’est donc la bière Pils originale.
Bière Pilsner les plus connues
La Pilsner Urquell
Sans aucun doute la Pils la plus connue dans le monde entier. La bière Pilsner Urquell est la bière originelle de la brasserie ayant créée la Pils. Elle est toujours brassée par la brasserie et toujours en vente aujourd’hui.
La Pilsner Urquell est une bière blonde légère et rafraîchissante avec de légères notes de houblon. Vous distinguerez également une légère amertume en bouche.
Pour acheter la Pilsner Urquell sur Saveur bière
La Pils Page 24 Page 666
La brasserie artisanale française de Saint-Germain brasse également une bière Pils du nom de Page 666.
La brasserie Saint Germain est selon nous une des brasseries françaises les plus influentes.
La Page 666 est une bière Pils légère et rafraîchissante que nous vous conseillons d’essayer !
Comment brasser une Pilsner ? Recette de bière Pilsner
Tout d’abord nous vous conseillons cette vidéo (en anglais) qui vous explique comment brasser la recette originelle de la bière Pilsner Urquell.
Les explications de la chaîne Youtube The Homebrew Challenge sont de qualité et nous apprécions leurs conseils pour brasser une bonne bière en tant que brasseur amateur.
Recette de bière Pilsner
Cette recette de bière Pilsner a été trouvée sur le site de Univers Bière.
Nous vous conseillons de la suivre puisqu’elle est relativement facile à réaliser et très précise.
Si vous avez besoin de conseil de brassage vous pouvez regarder notre catégorie brassage amateur. Nous y donnons différents conseils sur les kits de brassage et les cuves de brassage notamment.
Ingrédients Recette de bière Pilsner
| Amount | Item | Type | % or IBU |
| 4,40 kg | Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) | Grain | 88,00 % |
| 0,30 kg | Munich Malt (15,0 EBC) | Grain | 6,00 % |
| 0,30 kg | Vienna Malt (6,9 EBC) | Grain | 6,00 % |
| 65,00 gm | Saaz [3,80 %] (80 min) | Hops | 28,3 IBU |
| 25,00 gm | Saaz [3,80 %] (15 min) | Hops | 5,1 IBU |
| 1 Pkgs | SafLager Lager (DCL Yeast #S-23) | Yeast-Lager |
Etapes Recette de bière Pilsner
| Step Time | Name | Description | Step Temp |
| 60 min | Beta amylases | Add 16,00 L of water and heat to 62,0 C over 2 min | 62,0 C |
| 30 min | Alpha amylases | Heat to 72,0 C over 2 min | 72,0 C |
| 5 min | Mash out | Heat to 78,0 C over 2 min | 78,0 C |
Fermentation pour la Recette de bière Pilsner
| Primaire température : 2 semaines à 12°C |
| Secondaire température : 3 semaines à 10°C |
| Sucre à l’embouteillage : 7g/L |
Pour acheter des malts pour brasser une bière Pilsner
Pour acheter du houblon pour une bière Pilsner
Kit de brassage bière Pilsner
Les kits pour faire une bière à la maison sont extrêmement pratique pour brasser votre propre bière et débuter dans le brassage amateur.
Vous pouvez retrouver des kits de brassage sur Saveur bière.
Accords mets-bières pour les Pilsner
La bière Pilsner est une bière légère et peu amer avec de légères saveurs herbacées.
Les accords avec les fromages feront des merveilles notamment avec les fromages à pate molle à croute fleurie.
Nous pensons notamment au fromage suivant :
– Le brie de Meaux
– Le brie de Melun
– Le Brillat Savarin
– Le camembert
Et bien d’autres encore …
Les apéritifs se marieront également à merveille avec les Pilsner.
Où acheter une bière Pilsner ?
Vous trouverez un grand choix de bière de type Pilsner sur le site de Saveur bière.
Nous vous conseillons de gouter quelques incontournables comme :
Caractéristiques et guide pratique pour les Pilsner
Type de fermentation : basse
Malts : Pilsner (majorité plus de 85%), Vienna Malt, Munich Malt
Houblons : Tchèque dans l’idéal (Saaz)
Levure : SafLager Lager (DCL Yeast #S-23)
Couleur : Paille voir doré
Amertume (IBU) : 17-30
Alcool par Volume : 4.4 – 5.25%
Dans quel verre à bière servir une Pilsner ? Le verre à Flute Pilsner Urquell sera l’idéal
Température de service : 8-10 degrés
Accords mets bière : Fromage, Apéritif, Entrée et salade
Conlusion
Vous êtes maintenant des spécialistes de la pils et donc du style de bière Pilsner.
La bière Pilsner est une bière incontournable à gouter lorsque vous voyagez en République-Tchèque ou en Allemagne. De plus la Pilsner Urquell est plutôt facile à trouver en France.
Nous espérons vous avoir éclairer sur la bière Pilsner en vous donnant toutes les informations nécessaires.
Et vous avez-vous déjà gouté une bière Pilsner ? Qu’est ce que vous en avez pensé ?
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