Une Session IPA c’est quoi ? Histoire, anecdote, recettes !

Vous voulez tout savoir le style Session IPA ?

Vous êtes au bon endroit !

Dans cet article, je vous présente en détail le style de bière Session IPA ainsi que des accords mets-bières pour ce style.

Allez trêves de bavardage, c’est parti !

C’est quoi une Session IPA ?

Bière IPA ou Session IPA

La Session IPA est une bière de type India Pale Ale (IPA) caractérisée par un taux d’alcool plus faible et une amertume moins prononcée que les IPA classiques.

Le terme “session” fait référence à une bière légère et facile à boire, et plus légère que le style de bière IPA.

Selon le BJCP (Beer Judge Certification Programm) qui est l’organe de référence de la catégorisation des styles de bières, la Session IPA n’est pas tout à fait un style de bière à proprement parlé mais un dérivé d’un style de bière.

Le site Beer Judge Certification Program classifie la Session IPA comme un style de Specialty IPA, en quelque sorte une catégorie d’IPA de spécialité qui regroupe plusieurs styles d’IPA.

C’est l’une des particularités de la richesse de la bière : le nombre de style de bières étant infinies, il arrive que des styles soit communément brassés sans avoir une existence encyclopédique.

Origine et histoire de la Session IPA

Difficile de tracer la naissance de ce que nous allons considérer ici comme un style de bière.

Le site BeerAdvocate a fait réçemment une belle découverte qui prouve que des IPA légères, ce qu’on appelerait aujourd’hui des Session IPA, était brassées dès le 19ème siècle.

L’origine réçente de la Session IPA remonte aux années 2000, lorsque les brasseries craft ont commencé à expérimenter des versions plus légères des IPA traditionnelles.

L’objectif était de créer une bière qui conserve les arômes et les saveurs houblonnés intenses caractéristiques des IPA, tout en étant plus accessible et moins alcoolisée et moins forte.

Caractéristiques de la Session IPA

Caractéristique de la Session IPA

Le BJCP (Beer Judge Certification Program) est l’organisme de référence en matière de styles de bières. Selon ses directives, les Session IPA se caractérisent par les éléments suivants :

  • Taux d’alcool : généralement compris entre 3 et 5%, ce qui en fait une bière légère et facile à boire.
  • Amertume : les Session IPA présentent une amertume modérée, généralement entre 30 et 60 IBU (International Bitterness Units), ce qui les rend moins amères que les IPA classiques et plus rafraîchissante.
  • Arômes et saveurs : les arômes et les saveurs houblonnés sont au premier plan, avec des notes de fruits tropicaux, d’agrumes et de pin. Les malts sont présents en arrière-plan, apportant une légère douceur et un équilibre à la bière. En général on retrouve une bière très aromatique et fruitée comme les IPA. On distinguera souvent un côté floral.
  • Couleur : la Session IPA peut varier du doré clair à l’ambré foncé, selon les malts utilisés et les préférences du brasseur.
  • Cérales : De l’orge essentiellement, parfois de l’Avoine
  • Fermentation : Haute

Tableau des caractéristiques de la Session IPA

CaractéristiqueDescription
Taux d’alcoolGénéralement compris entre 3 et 5%
AmertumeModérée, entre 30 et 60 IBU
Goût, Arômes et saveursHoublonnés avec des notes de fruits tropicaux, exotique et fruitée, d’agrumes (pamplemousse souvent) et de pin; malts en arrière-plan pour équilibre et légère douceur
Couleur / RobeDu doré clair à l’ambré foncé, selon les malts utilisés et les préférences du brasseur
Un petit tableau pour ceux qui aiment les chiffres 😉

Quelques idées d’accords Mets-Bières avec une Session IPA

Service d'une Session IPA

La Session IPA est une bière plutôt légère qui se marie bien avec de nombreux plats.

Dans le monde des accords mets-bières on a tendance à marier des bières légères avec des plats légers.

Voici quelques idées d’accords mets-bières pour sublimer vos dégustations de Session IPA :

  • Apéritif : olives, tapenade, houmous, guacamole, chips de légumes, cacahuètes grillées, fromages frais (chèvre, mozzarella)
  • Entrées : salades composées, ceviche, tartare de saumon, carpaccio de bœuf, gaspacho andalou, soupe froide de concombre
  • Plats principaux : poulet grillé ou rôti, poissons et fruits de mer grillés, tacos au poisson, fish and chips, burger au poulet, pizza aux légumes, pâtes à la carbonara, risotto aux asperges
  • Plats épicés : curry de légumes, poulet tikka masala, pad thaï, tacos au porc effiloché, fajitas de poulet, chili con carne, nachos au fromage
  • Fromages : fromages à pâte molle (brie, camembert, reblochon), fromages de chèvre, fromages bleus (roquefort, gorgonzola), fromages à pâte pressée non cuite (cantal, tomme, raclette)
  • Desserts : tarte aux fruits, salade de fruits frais, sorbet au citron, glace à la vanille, cheesecake aux fruits rouges, mousse au chocolat noir

La recette de Session IPA

Comme nous ne sommes pas des experts en brassage chez Brewnation, nous vous conseillons de suivre la recette du site My Little Bock qui est un site communautaire de recettes de bières.

Voici l’une de leur recette :

Céréales et sucres

QUANTITÉNOMMALTERIEFORMEADDITIONCOULEURPROPORTIONSCOÛT TOTAL
4 kgMalt Pale AleMalterie du ChâteauGrainsEmpâtage8 EBC80 %
1 kgMalt MunichMalterie du ChâteauGrainsEmpâtage24 EBC20 %

 Houblons

QUANTITÉNOMFORMEALPHAADDITIONTEMPSIBUCOÛT TOTAL
10 gTargetPellets11.0 %Ébullition60 minutes11.7
20 gSimcoePellets13.0 %Ébullition10 minutes9.3
30 gSimcoePellets13.0 %Hors flamme20 minutes / 80°C5.1
50 gCitraPellets12.0 %Houblonnage à cru4 jours0
A savoir : On retrouve parfois le houblon Mosaic dans la recette.

Houblonnage à cru : 1.72 g/l

 Levures

QUANTITÉNOMLABORATOIREFORMECOÛT TOTAL
33 gUS-05 Safale AmericanDCL/FermentisSèche

 Eau – Profil cible

CA2+MG2+NA+SO42-CLHCO3
90.46.516.638.828.1227.0

Etape 1 : Empatâge

Efficacité d’empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 21 L d’eau à 75.4°C
  • Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 21.9 L d’eau à 75.0°C

Etape 2 : Ebullition

Volume d’ébullition : 38.4 L

Temps d’ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.029

  • Porter le moût à ébullition
  • Ajouter les : 10 g de Target
  • Minuteur 50 minutes
  • Ajouter les : 20 g de Simcoe
  • Minuteur 10 minutes
  • Éteindre la source de chaleur
  • Ajouter les : 30 g de Simcoe
  • Minuteur 20 minutes
  • Faire refroidir le moût

Etape 3 : Fermentation

Fermentation haute comme toutes les India Pale Ale.

Primaire : 17 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation  2.2 volumes 

Où acheter une Session IPA ?

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Voici quelques sites pour acheter une Session IPA :

Mon avis sur le style Session IPA

Le style Session IPA est un style de bière que j’adore ! Cela permet de déguster une bière houblonnée, moins forte en alcool (elle titre aux alentours de 4 à 5% souvent), parfaite pour se rafraîchir le palais sans l’amertume.

Personnellement, j’adore de plus en plus les bières légères en alcool à l’opposé des Imperial IPA (peut-être les années qui avancent 😂).

A Strasbourg, mention spéciale pour la Session IPA de la brasserie Trois mâts : la Fata Morgana que je vous invite à découvrir si vous êtes dans le coin !

Conclusion

La Session IPA est une bière légère et facile à boire, idéale pour les amateurs de houblon qui recherchent une alternative moins alcoolisée aux IPA classiques.

Grâce à ses arômes fruités et son amertume modérée qui la rend plus désaltérante, elle saura séduire un large public et s’accordera parfaitement avec de nombreux plats.

N’hésitez pas à découvrir ce style de bière et à partager vos impressions avec la communauté des passionnés de bières artisanales.

A découvrir sur la bière IPA :

– Black IPA

NEIPA

West Coast IPA vs East Coast IPA

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