2025 démarre et c’est le moment ou jamais pour soutenir les brasseries françaises !
Alors qu’on a dépassé les 2000 brasseries en France (quelle chance), j’ai voulu dans cet article mettre en avant quelques brasseries qui selon moi vous marqué l’année 2025 !
J’aurais pu parler de dizaines d’autres brasseries (si je me lançais aller, cet article compterait plus de 100 brasseries minimum) mais j’en ai sélectionné quelques-unes qui selon moi feront un excellent boulot au cours de l’année !
C’est parti pour la découverte de ces brasseries !
Sommaire
Fauve Craft Bière : l’audace et la créativité au service de la bière artisanale
Fondée en 2018 par Antoine Robic et Cyprien Maisonnier, Fauve Craft Bière est bien plus qu’une simple brasserie artisanale.
Avec des établissements à Paris et Montpellier, elle se distingue par un concept unique mêlant micro-brasserie, bar et restaurant.
Leur devise, « Craft / Science / Art », traduit parfaitement leur vision : allier une maîtrise scientifique du brassage à une démarche artistique dans la création de leurs bières et dans l’univers graphique qui les accompagne.
Chaque bière est une œuvre à part entière (il travaille à chaque fois avec un(e) artiste pour l’étiquette), incarnant leur engagement pour la qualité et l’innovation.
En 2025, ils poursuivent leur ascension en repoussant les frontières de la créativité, tout en maintenant une proximité avec les amateurs de bières artisanales grâce à leur communication chaleureuse et leur passion communicative.
3 bières de Fauve Craft bière à découvrir
Parmi leurs créations notables :
- Rejaillir Le Feu : Une Hazy IPA brassée avec les houblons Mosaic, Simcoe et Sabro, offrant des arômes de fruits tropicaux et une amertume douce. Sur Fauve Craft Bière
- Aimez, Aimez : Une Cold IPA élaborée avec les houblons Citra, Amarillo et Azacca, célébrant l’amour avec un vers de Jean de La Fontaine. Sur La Compagnie des Bonnes Bouteilles
Piggy Brewing Company : l’audace lorraine au service de la bière artisanale
Fondée en 2016 à Liverdun, près de Nancy, Piggy Brewing Company s’est rapidement imposée comme une figure emblématique de la scène brassicole française.
Connue pour son esprit créatif et sa philosophie épicurienne, la brasserie incarne le « Pig Spirit », une approche joviale et décomplexée de la bière artisanale. Leur devise, inspirée d’une citation d’Audiard, reflète leur volonté de ne pas se prendre au sérieux tout en affirmant leur identité.
L’équipe de Piggy Brewing et probablement l’équipe qui arrive à faire les bières, les plus houblonnée de France depuis plusieurs années, et qui continue chaque année d’innover !!
Parmi leurs créations emblématiques :
Coal Drop : Un Dry Stout à 5 % avec une robe noire et une mousse beige. Le nez révèle des arômes toastés de pain grillé, de charbon minéral et de réglisse sucrée. En bouche, des notes de café se mêlent à une fraîcheur végétale, offrant un équilibre subtil.
Pig IPA : Une Hazy IPA à 5,8 %, arborant une robe jaune trouble. Au nez, des arômes frais d’agrumes comme la mandarine, de fruits à noyau tels que la pêche, et une touche exotique de litchi. En bouche, elle offre une légère amertume en finale. A retrouver sur Piggy Brewing Company
Eroica : Une New England IPA (NEIPA) à 6,1 %, réputée pour son profil juteux et ses notes fruitées intenses, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.
Tête Haute : la première brasserie artisanale d’insertion en France
Fondée en 2018 par Fabien et Samuel Marzelière, Tête Haute est située au Cellier, près de Nantes.
Elle se distingue en étant la première brasserie artisanale d’insertion en France, alliant production de bières artisanales et engagement social. En 2025, Tête Haute prévoit de produire ses propres houblons bio et proposera des bières artisanales dans un tiers-lieu accueillant des événements culturels et un restaurant solidaire.
Parmi leurs créations emblématiques :
- Joseph Ale : Une Pale Ale bio aux arômes fruités et floraux, offrant une amertume douce et une finale rafraîchissante. Tête Haute
- Embrase-Moi : Une bière ambrée bio aux notes de caramel et de fruits secs, avec une légère amertume en fin de bouche. Tête Haute
- Little Big : Une Triple bio puissante et ronde, aux saveurs maltées et épicées, idéale pour les amateurs de bières de caractère.
L’engagement de Tête Haute dans l’insertion sociale et la production de bières biologiques en fait une brasserie à suivre de près en 2025.
Sources : Tête Haute brasserie d’insertion
Brasserie Cambier : une décennie de passion et de résilience
Fondée en 2014 par Jean-Christophe Cambier à Croix, près de Lille, la Brasserie Cambier s’est rapidement imposée comme une référence incontournable dans le paysage brassicole français.
Réputée pour ses bières de grande qualité et son engagement envers la proximité avec les consommateurs, elle a su allier tradition et innovation pour offrir des créations authentiques.
Malheureusement, dans la nuit du 30 au 31 décembre 2024, un incendie dévastateur a ravagé la brasserie, détruisant entièrement ses installations. Cet événement tragique a profondément touché la communauté brassicole et les amateurs de bière artisanale.
Malgré cette épreuve, Jean-Christophe Cambier et son équipe font preuve d’une détermination exemplaire pour reconstruire la brasserie et relancer la production. Une cagnotte en ligne a été mise en place pour soutenir cette initiative, et la solidarité des confrères brasseurs ainsi que des clients est au rendez-vous.
La cagnotte dispo par ici : France 3 Régions
En tant que blog dédié à la bière artisanale, nous tenons à exprimer notre soutien à la Brasserie Cambier. Nous sommes convaincus que, grâce à leur passion et à la solidarité de la communauté, ils surmonteront cette épreuve et continueront à nous régaler avec leurs créations exceptionnelles.
Parmi leurs bières emblématiques :
- Mongy Blonde : Une bière blonde légère et rafraîchissante, aux arômes floraux et fruités, avec une amertume subtile.
- Mongy IPA : Une India Pale Ale aux notes d’agrumes et de fruits tropicaux, offrant une amertume prononcée et une belle longueur en bouche.
- Mongy Triple : Une bière triple riche et complexe, aux saveurs maltées et épicées, avec une douce chaleur alcoolique en finale.
Force à eux 💪
Aerofab : l’innovation brassicole au cœur de la Loire-Atlantique
Fondée en 2018 par Arthur Audouin et Charles Tanquerey, la brasserie Aerofab est située à Sautron, près de Nantes.
Ces deux amis passionnés ont débuté leur aventure en tant que « gypsy brewers », brassant leurs premières créations dans diverses brasseries françaises avant d’établir leur propre installation en 2019. Leur philosophie est de produire des bières créatives sans concession, en privilégiant la qualité et le goût.
Parmi leurs créations emblématiques :
- Mistral : Une IPA aux arômes intenses de fruits tropicaux et d’agrumes, offrant une amertume équilibrée et une finale rafraîchissante.
- Petite Brise : Une Session IPA légère et désaltérante, avec des notes florales et fruitées, idéale pour une dégustation estivale.
- Nor’Easter : Une New England IPA aux saveurs juteuses de fruits exotiques, avec une texture onctueuse et une amertume modérée.
Sacrilège : l’audace des fermentations sauvages à Montpellier
Fondée en 2021 à Montpellier, la brasserie Sacrilège est le fruit de la collaboration entre Jean, Rémi, Édouard, Léo et Johan, déjà connus pour le brewpub « La Barbote » dans la même ville.
Spécialisée dans les bières sauvages et les fermentations mixtes, Sacrilège se distingue par l’utilisation de levures et bactéries locales, récoltées sur des fleurs, des fruits, du pollen de ruche ou encore des marcs de raisins. Cette approche unique vise à mettre en valeur le terroir microbien de la région, offrant des bières authentiques et vivantes.
Lorsque la brasserie a été créé on trouvait encore très peu de brasseries proposant des bières à fermentation mixte. Bravo à eux d’être toujours présent !
Parmi leurs créations emblématiques :
Pêche 2022 : Une bière de fermentation mixte vieillie en barriques, macérée avec des pêches fraîches du Roussillon, offrant une expérience fruitée et acidulée.
Sarment 2022 : Un assemblage à parts égales d’une saison fraîche fermentée avec le mélange de levures maison et d’une bière fermentée naturellement sur marc de Syrah, Grenache et Mourvèdre, vieillie en barriques.
Cuvée Courson 2023 : Un assemblage d’une bière fermentée sur marc de Clairette et Muscat avec des levures indigènes, vieillie en barriques, et d’une saison fraîche fermentée avec le mélange de levures de la brasserie.
Ammonite : l’alchimie entre bière et vin en Bourgogne
Fondée en 2018 par Simon Lecomte à Sennecey-le-Grand, en Bourgogne, la Brasserie Ammonite incarne une fusion unique entre les traditions brassicoles et viticoles.
Ancien œnologue, Simon a choisi de transposer les techniques de vinification au monde de la bière, créant ainsi des breuvages d’une complexité et d’une finesse remarquables. Les bières sont fermentées spontanément et élevées en fûts ayant contenu de grands vins de Bourgogne, conférant des arômes subtils et une profondeur inédite.
Parmi leurs créations emblématiques :
- Cuvée Vinifera Pinot Noir : Une bière de fermentation spontanée élevée en fûts de Pinot Noir, offrant des notes fruitées et tanniques rappelant le cépage bourguignon. findabottle.fr
- Constellation 2020 : Assemblage de bières de différentes années, vieillies en fûts de chêne, développant des arômes complexes de fruits secs, de vanille et une légère acidité. findabottle.fr
- Cuvée Vendange Framboise 2021 : Bière fermentée avec des framboises fraîches, offrant une robe rosée et des saveurs intenses de fruits rouges, équilibrées par une agréable acidité. findabottle.fr
Brasserie Elixkir : la référence brassicole dijonnaise
Fondée en 2015 par Amélia Bégrand et Guillaume Paysant, la Brasserie Elixkir est située à Quetigny, en Bourgogne, à proximité de Dijon.
Pour vous dire j’ai découvert leurs bières dans l’un des premiers festivals des houblonnades à Dijon et je continue à les suivre !
Parmi leurs créations emblématiques :
- Le Péché du Chanoine : Une bière blonde aux arômes fruités et floraux, offrant une légère amertume en fin de bouche.
- La Rude École : Une American Amber Ale aux notes caramélisées et biscuitées, twistée par l’ajout de houblons pour lui donner un accent très américain.
- Sans Foi Ni Loi : Une bière triple puissante et ronde, aux saveurs maltées et épicées, avec une douce chaleur alcoolique en finale.
Si vous n’avez pas encore découvert leurs bières, vous avez raté quelque chose !
Brasserie Effet Papillon : l’excellence artisanale bordelaise
Fondée en juillet 2017 par Mathilde et Jocelyn à Mérignac, près de Bordeaux, la Brasserie Effet Papillon s’est rapidement distinguée par ses bières artisanales de haute qualité.
Leur objectif est de proposer des recettes originales et équilibrées, tout en soignant leur univers graphique pour toucher un public le plus large possible.
Leur engagement envers la qualité et l’innovation, ainsi que leur capacité à proposer des bières pour tous les goûts, font de la Brasserie Effet Papillon une brasserie à suivre de près en 2025.
D’ailleurs, leurs bières Brett Series font partie de mes références brassicoles depuis des années.
India Pale Ale (IPA) BIO : Une bière blonde aux arômes fruités de mangue et de fruit de la passion, avec une amertume bien marquée.
Bonjour Lager : Une bière blonde légère et rafraîchissante, idéale pour les moments de détente.
Imperial Stout : Une bière noire aux saveurs riches et complexes, parfaite pour les amateurs de bières intenses.
Mogwaï Beer Company : l’audace créative alsacienne
Fondée en mars 2022 à Mundolsheim, près de Strasbourg, Mogwaï Beer Company est une jeune brasserie indépendante issue de la mouvance craft.
Dès ses débuts, elle s’est distinguée par sa volonté de proposer des bières contemporaines, mêlant puissance aromatique et créativité.
Pour moi ils font de loin partie des meilleurs brasseurs de bières Sour de France (Gose et Berliner Weisse).
Parmi leurs créations emblématiques :
- Flam’ in Gose : Une bière éphémère saveur tarte flambée, reflétant l’attachement de la brasserie à la culture alsacienne.
- Pizzageddon : Une bière à la saveur pizza, illustrant l’audace et l’originalité de leurs créations.
- Back Off : Une Gose façon Baeckeoffe, intégrant des ingrédients typiques de ce plat alsacien, tels que des légumes et des épices, pour une expérience gustative unique. Dispo ici
Brasserie Levain : l’art de la fermentation naturelle à Besançon
Fondée en 2023 par Aymeric Tissot, issu d’une famille de vignerons jurassiens renommés, la Brasserie Levain est située au 138 Grande Rue, en plein cœur de Besançon.
Après une formation d’œnologue et une expérience au sein de la célèbre brasserie Cantillon en Belgique, Aymeric a choisi de fusionner les techniques viticoles et brassicoles pour créer des bières de fermentation spontanée, sans ajout de levures, mettant en avant le terroir local.
Parmi ses créations emblématiques :
- La Boucle : Une bière blonde sauvage de fermentation indigène, affinée en fût de chêne pendant 3 mois sur des lies de vin blanc du Jura, offrant des arômes complexes et une belle acidité.
- Nuance : Une bière ambrée fermentée sur lies de Trousseau, un cépage rouge jurassien, apportant des notes fruitées et épicées avec une légère touche tannique.
- Macération Poulsard : Une bière issue d’une macération avec du marc de Poulsard, un autre cépage typique du Jura, offrant une robe rosée et des saveurs de fruits rouges avec une pointe d’acidité.
Les bières Levain sont dispos chez Find A Bottle
Conclusion
Dans cet article, j’ai voulu mettre en avant le travail de quelques brasseries dont le travail m’a marqué en 2024 et que j’ai envie de vous faire découvrir en 2025.
Comme je l’ai dit en introduction, il y a des dizaines d’autres brasseries en France à découvrir !
Je vous ferai d’autres articles dans l’année pour mettre en avant d’autres brasseries mais c’est déjà un bon début pour découvrir quelques brasseries françaises.
Enfin pour conclure, j’aimerais souligner quelque chose : lorsque j’ai commencé à lancer ce site en 2016 on me disait souvent : la bière artisanale va s’essoufler, ça tiendra un ou deux ans.
Parmi les brasseries dont je parle ici, certaines sont présentes depuis plus de 8 ans ! Prenons le temps de regarder le chemin parcouru et à quel point la bière s’est développé en France !
On se retrouve très vite !