La brasserie du Mont-Blanc est une brasserie située à Chambéry dans la région Auvergne Rhones Alpes.
Nous vous parlions déjà de cette brasserie dans notre guide des taprooms à visiter en France.
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Sommaire
La brasserie du Mont-Blanc
Fondée par Sylvain Chiron en 1999, la brasserie du Mont-blanc fait aujourd’hui partie des fleurons de la bière française. En effet alors qu’elle a seulement été créée en 2019 elle fait aujourd’hui travailler plus de 35 employés et est resté une brasserie indépendante !
Un peu d’histoire
On retrouve des traces de l’existence d’une brasserie du Mont-Blanc à partir de 1911 dans les alpes. Cette appellation a été utilisé par une brasserie qui existait déjà depuis 1821 et était entre temps passé entre différentes mains.
La brasserie du Mont-Blanc ferma hélas en 1966 mais en 1999 la marque a été racheté par Sylvain Chiron pour relancer la brasserie et de quelle manière ! En effet en 2017 la brasserie a brassé 40 000 hectolitres de bière !
Son fondateur, Sylvain Chiron, a d’abord fait ses armes au sein d’une distillerie dans la Drôme qu’il a racheté en 1996 avec 2 associés. Après avoir développé la distillerie pendant 3 ans Sylvain apprend à brasser auprès d’une brasserie trappiste en Belgique.
C’est ensuite en cherchant une source d’eau pure que Sylvain se rend compte qu’il a l’opportunité de revenir dans sa région natale en Savoie. C’est ainsi que germe le projet de la brasserie du Mont-Blanc qui sera ensuite démarré en 1999.
L’évolution moderne de la brasserie
La brasserie connait une croissance fulgurante et en 2013 la brasserie rénove son matériel avec un investissement conséquent.
Depuis elle brasse des brassins de 100 hectolitres et la ligne d’embouteillage permet une productivité de 6000 bouteilles par heure ! Enfin en 2016 la brasserie a également acheté 4 cuves de fermentation de 400 hectolitres chacune.
En parallèle la brasserie attache une certaine importance à la nature. Les employés sont poussés à venir en vélo électrique et des abeilles fabriquent du miel sur le toit de la brasserie pour la bière d’hiver.
Les bières de la brasserie du Mont-Blanc
La brasserie du Mont-Blanc brasse une dizaine de bières différentes que nous allons vous présenter ici. Les bières sont distribuées en grande distribution comme en CHR (café, hotel, restaurant).
L’eau utilisé est une eau venue directement d’une source du Mont-Blanc qui s’appelle la source de l’Enchapleuze (difficile à prononcer). Cette source se trouve à 2074 mètres en hauteur. L’eau est amenée directement de la source par un camion-citerne au couleur de la brasserie du Mont-Blanc. C’est dire avec quel perfectionnisme sont brassé les bières !
La bière blonde de la brasserie du Mont-Blanc
Une bière brassée à base d’orge, d’avoine et de mais. Le houblon utilisé est le houblon français Strisselspalt.
Une bière blonde à fermentation haute plutôt légère en bouche avec quelques saveurs maltées. Le strisselspalt ajoute quelques arômes floraux assez agréable. C’est une bière douce et plutôt agréable.
Par ailleurs la bière a gagné un titre au World Beer Awards, celui de meilleure bière blonde française.
La bière blanche de la brasserie du Mont-Blanc
Une bière blanche de type belge probablement en raison du passé brassicole du fondateur de la brasserie (lire plus haut).
La bière est donc brassée avec du froment et des épices dont la coriandre et l’écorce d’orange. Elle a notamment gagné le titre de meilleure bière blanche du monde au World beer awards. Même si ce concours est sujet à des controverses cela reste un très beau prix et une preuve de qualité !
Au nez vous sentirez la présence fine de coriandre associé aux saveurs du froment. En bouche des notes acidulés se présente à vous.
La bière rousse de la brasserie du Mont-Blanc
Une bière ambrée brassée avec trois malts et aux belles saveurs de caramels. La bière rousse de la brasserie du Mont blanc s’est également distinguée dans plusieurs concours avec notamment un prix aux Concours général agricole.
La bière est brassée avec de l’orge, du blé et de l’avoine. En bouche vous découvrirez de beaux arômes de caramels et de noisettes.
La bière Cristal
Une blonde légère brassée par la brasserie du Mont-blanc et uniquement disponible en fût de 30 litres. C’est essentiellement une bière vendue dans les bars, les cafés et les restaurants.
Elle est brassée avec le houblon tchèque Saaz ce qui lui donne des arômes assez légers et doux.
La bière verte du Mont-Blanc
Une bière qui a aidé la brasserie du Mont blanc à se faire connaitre par son originalité et sa légèreté !
C’est une bière brassée à l’aide de genepi qui est au départ une herbe souvent utilisé pour fabriquer des liqueurs. Pour brasser la verte, la brasserie du Mont blanc utilise un alcoolat de Génépi et une macération de génépi et d’autres plantes aromatiques.
La cristal IPA
Brassée depuis peu la cristal IPA est la bière de type India Pale Ale de la brasserie du Mont Blanc. Pour les amateurs le style India Pale Ale n’a rien de nouveau. Pour les novices ce sont des bières supérieurement houblonnées ce qui donne des saveurs prononcées et apporte une amertume forte.
La Cristal IPA est brassée avec le houblon Saaz et avec des houblons américains. Au nez les saveurs florales dominent et se retrouvent d’ailleurs en bouche.
La bière Bleue du Mont-Blanc
Une autre bière de la gamme tout en couleur de la brasserie du mont blanc. Contrairement à la verte présenté plus haut la bleue est brassée avec du jus de myrtille, ingrédient traditionnel de la montagne.
C’est une bière fruitée légèrement sucrée avec une acidité qui crée un équilibre certain en bouche.
La bière violette du Mont-Blanc
Une autre bière en couleur qui est quant à elle brassée avec du jus d’airelle et des violettes. Une bière fine et légère.
La bière Barrel Aged Serie 01
En parallèle de ses bières traditionnelles la brasserie du Mont blanc continue d’innover. En 2019 elle a brassée pour la première fois une Barrel Age, bière vieillie en barrique. Nous vous parlions déjà des saveurs des bières vieillies en barrique dans un article et la Barrel Aged Serie 01 s’inscrit dans cette optique.
C’est une bière ambrée qui a été vieillie 6 mois en barrique et ce dans trois barrique différentes (whisky écossais et bourbon américain notamment).
La TapRoom de la brasserie du Mont-blanc
Au sein même de la brasserie du Mont Blanc vous pourrez également retrouver un Taproom pour déguster les bières de la brasserie sur place ! Ce taproom propose également de la restauration et des séminaires d’entreprises.
Pour plus d’infos vous pouvez consulter notre article sur les Taproom de brasseries artisanales françaises !
Le verre de la brasserie du Mont-Blanc
Que serait une brasserie sans ses verres ? Après notre article sur les verres à bière, nous vous présentons le verre en forme de ballon de la brasserie du Mont blanc. Vous pouvez le retrouver sur le site de Saveur bière.
Le verre de la brasserie du mont blanc
Conclusion
La brasserie du Mont Blanc est donc une véritable réussite française de la bière artisanale. Sa distribution à travers la France lui a permis de connaitre une croissance fulgurante au cours des années 2000.
De plus la brasserie continue d’innover avec deux nouvelles recettes en 2019 alors même qu’elle est inondée de prix dans les différents concours auquel elle participe !
Enfin la brasserie continue d’innover avec deux nouvelles recettes en 2019 alors même qu’elle est inondée de prix dans les différents concours auquel elle participe !
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