Vous avez déjà entendu parler de l’India Pale Lager (IPL)? Cette hybridation entre la bière india pale ale et la lager gagne en popularité, grâce à son profil gustatif unique et rafraîchissant.
L’IPL marie les caractéristiques houblonnées et fruitées de l’IPA avec la finesse et la crispitude d’une lager.
Dans cet article, nous plongerons dans ce qui rend l’IPL unique, comment elle se différencie de l’IPA classique, et où l’acheter en ligne.
Prêt à explorer ce must-try pour les amateurs de bières? Découvrez pourquoi l’IPL conquiert les cœurs mondialement.
Sommaire
Qu’est-ce qu’une India Pale Lager ?
L’India Pale Lager (IPL) est une bière hybride entre les caractéristiques houblonnées et fruitées de l’India Pale Ale (IPA) et la finesse et la crispitude d’une lager. À la différence de l’IPA, qui utilise une levure d’ale pour la fermentation, l’IPL emploie une levure de lager et bénéficie d’une fermentation à températures plus basses, typique des lagers.
Visuellement, cette bière arbore une couleur qui varie du jaune paille à l’or, avec une possible légère opacité due aux houblons. Les saveurs de malt sont propres et légères, évoquant souvent le pain ou les crackers.
Les saveurs et arômes de houblons sont de niveau moyen à élevé, proposant un éventail de profils allant des notes fruitées aux saveurs plus herbacées et résineuses.
En ce qui concerne l’amertume, les IPLs présentent des niveaux modérés à élevés, mais restent agréablement équilibrées. Le taux d’alcool (ABV) se situe généralement entre 5,6 % et 7,0 %, plaçant ces bières dans une catégorie où puissance et rafraîcheur se marient parfaitement.
💡 Si vous voulez mieux connaitre les bières Lager, je vous invite à lire notre article dédié sur la bière Lager.
Quelle est la différence entre IPL et IPA ?
Lorsqu’on compare une India Pale Lager (IPL) à une India Pale Ale (IPA), on note plusieurs différences fondamentales, notamment en termes de processus de brassage, de levures utilisées et de profils gustatifs.
Je commence par un tableau récapitulatif des différences :
| Caractéristiques | India Pale Lager (IPL) | India Pale Ale (IPA) |
| Type de levure | Levure de lager (Saccharomyces pastorianus) | Levure d’ale (Saccharomyces cerevisiae) |
| Température de fermentation | Basse (entre 10°C et 12°C) | Élevée (entre 14°C et 20°C) |
| Temps de fermentation | Plus long (plusieurs semaines) | Plus court |
| Amertume (IBU) | Modérée (entre 20 et 40 IBU) | Prononcée (entre 40 et 60 IBU) |
| Profil gustatif | Goût plus net, vif, léger et rafraîchissant | Saveurs plus complexes et fruitées |
| Profil de houblon | Aromatique de houblon robuste (ex Motueka) | Fort profil houblonné, parfois plus résineux ou fruité |
Levures et Températures de Fermentation
Une distinction majeure réside dans le type de levure employé ainsi que dans les températures de fermentation. Les IPAs sont brassées avec des levures d’ale, appartenant spécifiquement à la famille Saccharomyces cerevisiae, qui opèrent à des températures plus élevées, généralement entre 14°C et 20°C. Cette méthode engendre des arômes légèrement fruités et permet une fermentation plus rapide.
À l’inverse, les IPLs font appel à des levures de lager, de la famille Saccharomyces pastorianus, fermentant à des températures plus basses, typiquement entre 10°C et 12°C. Ce processus à basse température confère aux IPLs un goût plus net et plus vif.
Amertume et Profil de Houblon
Les IPAs se caractérisent généralement par une amertume plus prononcée, avec un niveau moyen-élevé, souvent situé entre 40 et 60 IBU. Les IPLs, en revanche, présentent une amertume plus modérée, typiquement entre 20 et 40 IBU, ce qui les rend plus accessibles pour ceux qui préfèrent une bière moins amère.
Les profils de houblon peuvent varier, mais les IPLs tendent à offrir une aromatique de houblon robuste tout en proposant une base de malt plus légère et plus croustillante.
💡 L’IBU (International Bitterness Unit) est une unité de mesure utilisée pour quantifier l’amertume d’une bière, qui provient principalement des acides alpha présents dans le houblon.
Petite précision : Je vois apparaître de plus en plus d’IPL avec des IBU (échelle de l’amertume) plus élevé entre 40 et 60. Chaque bière est différente ne l’oubliez pas !
Temps de Fermentation et Caractéristiques Gustatives
Le temps de fermentation représente une autre différence notable. Les lagers, et donc les IPLs, nécessitent un temps de fermentation plus long en raison des températures basses, ce qui peut s’étendre sur plusieurs semaines.
Les ales, y compris les IPAs, fermentent plus rapidement grâce aux températures plus élevées.
Petit bonus : La différence entre une Cold IPA et une India Pale Lager
Une Cold IPA est un style de bière hybride qui combine les caractéristiques et la recette d’une India Pale Ale (IPA) et utilise des levures de bière Lager dans la fermentation.
Cependant la Cold IPA est fermentée à température élevée à la façon d’une fermentation haute (et donc d’une IPA).
Un petit exemple en image et après je vous explique tout ça plus en détail :
Fermentation et Températures
Les IPLs fermentent à des températures plus basses, typiques des lagers, favorisant une fermentation plus lente et plus propre. À l’opposé, les Cold IPAs utilisent des levures de lager mais fermentent à des températures plus élevées, autour de 18°C à 20°C, s’alignant davantage sur les conditions de fermentation des ales.
Ajout de produits supplémentaires
Les Cold IPAs intègrent souvent des ajout comme le riz ou le maïs, allégeant la bière et la rendant plus sèche. Ces adjuncts, en ajoutant des sucres fermentables, offrent une bière aux saveurs nouvelles.
Profil de Houblon et Amertume
Caractérisées par une amertume plus prononcée, les Cold IPAs mettent en avant des houblons du Nouveau Monde, tels que Chinook, Centennial, et Citra, apportant des notes de fruits tropicaux, de pamplemousse, et de pin. Les IPLs, en revanche, privilégient souvent des houblons européens classiques ou nobles, avec une amertume plus modérée.
Caractéristiques Gustatives et Finale
Les Cold IPAs se distinguent par leur texture crispante et leur finale sèche, les rendant particulièrement cold india pale ale rafraîchissantes et agréables à boire. Les IPLs, tout aussi rafraîchissantes, offrent une finale plus nette et une base de malt plus douce, mais sans les notes prononcées de fruits et de houblon caractéristiques des Cold IPAs.
En conclusion, malgré leurs similitudes, les Cold IPAs et les IPLs se différencient par leurs méthodes de fermentation, l’utilisation d’adjuncts, le profil de houblon, et les caractéristiques gustatives, offrant ainsi des expériences uniques à chaque style.
Où acheter de l’India Pale Lager ?
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Avec ces options, vous pouvez facilement trouver et acheter une India Pale Lager qui correspond à vos goûts, que vous préfériez acheter en ligne ou dans un magasin spécialisé.
Les India Pale Lager françaises à découvrir dans votre vie
La France, célèbre pour son patrimoine culinaire et ses innovations brassicoles, regorge d’India Pale Lagers qui méritent votre attention. Découvrez ci-dessous deux bières françaises exceptionnelles qui valent le détour.
India Pale Lager de la Brasserie Galibot
Implantée à Forbach, la Brasserie Galibot produit une India Pale Lager inspirée des bières du nouveau monde. Cette IPL se distingue par sa robe jaune lumineuse et ses arômes de fruits exotiques et d’agrumes.
Elle offre une amertume équilibrée, relevée par des notes de pins et une finale résineuse. Cette création a été couronnée d’une médaille d’Or au Concours International de Frankfort en 2020.
Avec une teneur en alcool de 6%, un IBU de 55 et un EBC de 10.
Lager des Etoiles Brasserie Pleine Lune
La Lager des Étoiles de la brasserie Pleine Lune est une India Pale Lager (IPL) biologique, titrant à 6,5% d’alcool.
Cette bière blonde cuivrée offre une amertume marquée grâce à un houblonnage massif avec des variétés comme Simcoe, Chinook et Citra.
Légère et subtile, elle développe des notes de baies rouges et un profil croquant. Fermentée avec une levure de lager, elle combine les caractéristiques d’une IPA avec la finesse des fermentations à basse température. Certifiée bio, elle est disponible toute l’année.
Conclusion
L’India Pale Lager (IPL) est une bière hybride fascinante qui marie habilement les qualités supérieures des IPAs avec la douceur des lagers. Grâce à sa fermentation à basse température, ses arômes houblonnés riches et sa base maltée délicate, l’IPL promet une expérience gustative à la fois unique et rafraîchissante. Nous avons mis en lumière les distinctions majeures entre les IPLs et les IPAs, sans oublier d’aborder les spécificités des Cold IPAs.
De plus, nous avons mis en avant des brasseries françaises reconnues pour leur production d’IPLs de haute qualité.
Et souvenez-vous, il est important de consommer avec modération, car l’alcool doit être apprécié de manière responsable.
Pour aller plus loin, jeter un oeil à ma vidéo sur les styles de bières :
FAQ
Quelle bière est une Lager ?
Une Lager est une bière qui se distingue par son processus de brassage et de conditionnement à basse température, en faisant appel à une levure de fermentation basse, telle que *Saccharomyces pastorianus*. Ce processus implique une fermentation lente dans des conditions fraîches, suivie d’une période de maturation en stockage froid. Ce mode de production confère à la Lager son goût net, crisp et rafraîchissant. Les Lagers se déclinent en plusieurs variétés, qu’elles soient pâles, ambrées ou sombres, englobant des styles variés comme le Pilsner, le Bock, le Dunkel et le Schwarzbier.
C’est quoi une cold IPA ?
La Cold IPA représente une innovation dans le monde des bières, fusionnant les traits distinctifs des lagers et des ales. Elle est produite avec une levure de lager fermentée à une température supérieure à celle habituellement utilisée pour les lagers, mais inférieure à celle des ales. Cette technique donne naissance à une bière à la fois crisp, clean et légère, dotée d’un corps allant de faible à moyen-bas et d’une forte expression des houblons, résultant notamment de la technique du dry-hopping.
Les malts choisis pour une Cold IPA sont souvent des malts de type Pilsner, maïs ou riz, contribuant ainsi à son profil gustatif sec et rafraîchissant.
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