Vous êtes à Lille et vous ne savez pas où aller boire une bière ? Vous voulez en savoir plus sur l’histoire de la bière à Lille ? Vous êtes au bon endroit !
Historiquement la région du nord de la France a toujours été riche en bières et en brasseries artisanales. Les influences belges et anglaises ont permis l’ouverture à l’image de l’alsace de nombreuses brasseries.
De plus contrairement à d’autres régions francaises, la région lilloise ne contient pas de vignes essentiellement à cause du manque de soleil (les clichés ont la vie dure!).
On est parti pour un beau voyage autour de la bière à Lille !
Sommaire
Les origines médiévales et l’essor des corporations
Dès le VIIᵉ siècle, les moines du Nord de la France, s’inspirant de leurs homologues irlandais, ont contribué au développement de la culture de la bière, en faisant une véritable science qui a atteint son apogée aux XIᵉ et XIIᵉ siècles.
Ils ont également formé des apprentis laïcs, ce qui a conduit à l’émergence de corporations de brasseurs dans des villes comme Aire, Arras et Saint-Omer au XIIIᵉ siècle.
L’industrialisation et la révolution brassicole
Au XIXᵉ siècle, la révolution industrielle a apporté des innovations majeures dans la production de la bière. Les recherches de Louis Pasteur sur la fermentation ont permis d’améliorer la qualité et la conservation de la bière, notamment grâce à la pasteurisation.
Saviez-vous que Louis Pasteur était le doyen de la faculté des Sciences de Lille ?
Ces recherches ont permis aux nombres de brasseries de continuer à croître.
Le nombre de brasseries croît constamment jusqu’au 20 ème siècle, le nord pas de calais allant jusqu’à contenir 50% des brasseries francaises lors d’un recensement en 1891 !
Un village comme Esquelbecq dans les flandres contenait alors 4 brasseries toutes artisanales. Au début de la première guerre mondiale, Lille comptait 26 brasseries.
La première guerre mondiale est comme partout fatale pour les brasseries artisanales nordistes avec un manque de matière première et de nombreuses destructions. Certaines brasseries se tournent alors vers la production d’un produit appelé la houblonette ressemblant à un soda au sucre fermenté.
En 1937 on ne dénombre plus que 943 brasseries contre 1938 en 1910;. Territoire brassicole par excellence la région lilloise ne comptera plus que 179 brasseries en 1957.
Avec l’industrialisation et le rachat de nombre , ce chiffre baissera jusqu’à 19 en 1996 lors de l’ouverture de la brasserie artisanale Thiriez.
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Les Sources de l’article :
INA : L’industrie brassicole dans le Nord
Lille et la bière une histoire d’amour brassée