Liste de produits par fabricant Brasserie Thiriez

Brasserie Thiriez, bière artisanale à Esquelbecq


Histoire de la brasserie


La brasserie artisanale se trouve à Esquelbecq à une trentaine de minutes de Dunkerque dans le nord de la France. Depuis 1996 Daniel Thiriez et sa brigade ont établis leur quartier dans le village d'Esquelbecq au sein de l'ancienne ferme brasserie Poidevin réhabilité pour l'occasion.>


Au départ la première salle de brassage a une capacité de 6 hectolitres par brassin. Une salle de dégustation existe également dans une aile de l'ancienne ferme. Les premières bières sont lancées en 1997 avec la mise en vente de la blonde d'Esquelbecq, bière de garde à fermentation haute.



La suite de cette belle histoire arrive en 2001 avec la construction d'un nouveau bâtiment en bois, toujours au coté de cette ancienne ferme. Ce bâtiment permet le stockage du malt et du houblon mais également des bières.


Depuis la fin de l'année 2006, la brasserie artisanale Thiriez s'est doté d'une nouvelle salle de brassage cette fois de 20 hectolitres. Celle-ci permet à la brasserie d'augmenter son niveau de production mais surtout de proposer plus de 10 bières différentes!



Caractéristique des bières de la brasserie Thiriez


  • Une levure unique et mondialement connue. La brasserie Thiriez a la particularité d'avoir développé sa propre souche de levure pour ses bières. Selon les bières cette levure donnera des arômes plus fruitées ou plus secs et c'est également ce qui rend chaque bière unique.Cette levure a été reconnue mondialement puisqu'elle a ensuite inspiré la levure Wyeast (3711) très utilisé dans les bières de type Saison américaine.

  • Des bières bien houblonnées. Les bières Thiriez sont particulièrement bien houblonnées et bien équilibrées. La levure Thiriez d'ailleurs effectue un travail particulier sur le houblon. Les bières Thiriez vont de la Dalva (double IPA avec un nez Ananas) à l'étoile du Nord (Saison houblonnée plutôt sèche en bouche).

  • Des collabs avec des brasseries du monde entier. Ce n'est un secret pour personne, Daniel Thiriez adore les collabs. La petite princesse a été brassée avec Jester Kings, L'étoile du nord avec Swale Brewery... Et d'autres sont à venir!

Anecdote sur la brasserie Thiriez


  • Daniel Thiriez est un ancien diplomé de Sciences Po Paris et cadre dans la distribution. Il a la chance de travailler chaque jour avec sa fille Clara Thiriez également membre de l'affaire familiale.

  • La brasserie a brassée la petite princesse, bière brassée en collaboration avec Jester Kings Brewery, brasserie américaine qui avait inventé, le petit prince. 

  • Au début de l'aventure, Daniel Thiriez était considéré comme un novice. Il est aujourd'hui considéré comme une référence chez les amateurs de bière!


En Bonus le très bon article de All About Beer Magazine sur la brasserie Thiriez

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