Organiser une dégustation bière : Le guide Ultime

Vous aimez la bière et souhaitez partager cette passion avec amis, collègues ou famille ? Envie de découvrir nouvelles saveurs, apprendre à reconnaître les différents styles de bières et les accorder avec des plats ?

Alors, organiser une dégustation bière chez vous ou ailleurs est parfait pour vous !

Une dégustation bière est l’occasion idéale pour s’initier à l’art de la bière, déguster des bières artisanales de qualité, se laisser surprendre par arômes variés et passer un bon moment entre amateurs de houblon.

Que vous soyez débutant ou confirmé, il y a toujours une dégustation bière adaptée à vos envies, votre budget et votre niveau de connaissance.

Mais comment organiser une dégustation bière réussie ? Quelles étapes suivre, règles à respecter, et pièges à éviter ? Quelles bières choisir, où les acheter, comment les servir ? Quels exemples de dégustations bières explorer ? Quels conseils de biérologue pour apprécier chaque gorgée ?

Dans ce guide ultime, nous vous donnons toutes les clés pour organiser une dégustation bière inoubliable. Suivez le guide !

Comment organiser une dégustation bière ?

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Organiser une dégustation bière n’est pas si compliqué, mais il faut respecter quelques règles pour que tout se passe bien. Voici les étapes à suivre pour préparer votre dégustation bière comme un (e) professionnel (le).

Conseil n °1 : Choisir les bières

Abonnement bière Find A Bottle

Vous vous en doutez mais c’est quand même la base !

Le choix des bières est essentiel pour réussir votre dégustation.

Vous pouvez opter pour une dégustation horizontale, c’est-à-dire comparer des bières du même style, ou une dégustation verticale, c’est-à-dire déguster des bières de différents styles.

Vous pouvez aussi choisir un thème, comme les bières belges, les bières fermières, les bières noires, etc. Je vous donne quelques idées dans la suite de l’article 😉

Ou bien vous pouvez laisser libre cours à votre curiosité et sélectionner des bières variées, de différentes provenances et différents taux d’alcool.

L’important est de choisir des bières de qualité, artisanales de préférence, et de les conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

PS : Findabottle est une bonne option pour choisir vos bières à déguster. (lien affilié, je touche une petite commission si vous faites un achat).

Faire attention à l’ordre pour la dégustation

Gamme bière Galibot

L’ordre de dégustation des bières est très important pour ne pas saturer vos papilles et apprécier chaque bière.

Il faut commencer par les bières les plus légères, les plus douces et les moins alcoolisées, et finir par les bières les plus fortes, les plus amères et les plus alcoolisées.

Il faut aussi respecter la logique des styles, en passant par exemple des bières blondes aux bières ambrées, puis aux bières brunes, et enfin aux bières noires.

Pourquoi ? Tout simplement parce que certaines bières vont “envahir” votre palais. Apprès une bière brune, il est difficile de sentir les saveurs d’une pils !

Bien choisir les verres

Verre teku pour une dégustation bière

Le choix des verres est aussi important que le choix des bières, car il influence la perception des arômes, de la mousse et de la couleur.

Il existe des verres spécifiques pour chaque style de bière, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez opter pour des verres à pied, de type tulipe ou teku, qui sont adaptés à la plupart des bières.

Personnellement, je ne me fais plus ch*ez et j’utilise systématiquement un teku (voir l’image juste au-dessus). C’est beau, ça plaît et la dégustation est idéal.

Il faut éviter les verres trop larges ou trop étroits, qui ne permettent pas de bien sentir les arômes.

Il faut aussi rincer les verres à l’eau froide avant de les remplir, pour éviter les résidus de savon ou de poussière, et les essuyer avec un chiffon propre et sec.

Préparer un accompagnement

Une dégustation bière ne se fait pas à jeun, il faut prévoir un accompagnement pour éviter l’ivresse et pour sublimer les saveurs des bières. Vous pouvez choisir des aliments qui s’accordent avec les bières que vous dégustez, en suivant le principe de la complémentarité ou du contraste.

Par exemple, vous pouvez associer une bière blonde avec du fromage à pâte molle, une bière ambrée avec du saucisson, une bière brune avec du chocolat, etc.

Vous pouvez aussi opter pour des aliments neutres, comme du pain, des crackers, des fruits secs, etc.

💡 Voici quelques articles qui pourraient vous aider pour accorder les bières :

Faire attention à la température de chaque type de bière

La température de service des bières est aussi un élément clé pour réussir votre dégustation.

Il ne faut pas servir les bières trop froides ou trop chaudes, car cela altère les arômes et le corps.

Il faut respecter la température idéale pour chaque style de bière, qui varie généralement entre 4°C et 14°C.

Les bières légères, comme les lagers ou les blanches, se servent entre 4°C et 6°C.

Les bières moyennes, comme les ales ou les ambrées, se servent entre 8°C et 10°C.

Les bières fortes, comme les triples ou les stouts, se servent entre 12°C et 14°C.

Vous pouvez utiliser un thermomètre ou vous fier à votre sensation au toucher pour vérifier la température des bières.

💡 Nous avons détaillé toutes les températures pour servir la bière dans cet article Comment boire une bière ?

Où acheter les bières pour une dégustation réussie ?

Vous avez choisi le thème, l’ordre, les verres et l’accompagnement de votre dégustation bière, mais il vous reste une question essentielle : où acheter les bières ?

Il existe plusieurs options pour vous procurer des bières de qualité, adaptées à votre budget et à vos envies. Voici quelques pistes pour vous aider à faire le bon choix.

La première option est d’acheter vos bières en ligne, sur des sites spécialisés qui vous proposent un large choix de bières artisanales, locales, étrangères, de différents styles et degrés d’alcool.

Vous pouvez commander des bières à l’unité, en lot, en fût, ou même sous forme de box ou de coffret thématique. L’avantage de cette option est que vous pouvez bénéficier de la livraison à domicile, de la facilité de paiement, et de la possibilité de comparer les prix et les avis des clients.

Quelques exemples de sites pour acheter de la bière en ligne sont mes partenaires :

Une petite mousse

Find A Bottle : Top pour la bière française

Adopte Un Brasseur : Super choix de bières

La deuxième option est d’acheter vos bières en magasin, dans des boutiques spécialisées, des caves à bière, des épiceries fines, ou même des supermarchés.

Vous pouvez profiter du conseil des vendeurs, de la possibilité de goûter les bières avant d’acheter, et de la fraîcheur des produits. Vous pouvez aussi soutenir les commerçants locaux et les petits producteurs.

La troisième option est d’acheter vos bières directement chez les brasseurs, si vous avez la chance d’en avoir près de chez vous.

Vous pouvez visiter les brasseries, découvrir les secrets de fabrication, échanger avec les brasseurs, et acheter des bières fraîches, originales, et souvent moins chères. Vous pouvez aussi participer à des ateliers de brassage ou de dégustation, pour approfondir vos connaissances et vos compétences. Quelques exemples de brasseries où acheter de la bière sont : La Brasserie du Grand Paris, La Parisienne, La Goutte d’Or, etc.

Exemples de dégustation bières

A la clé, des moments mémorables autour d’exemples de dégustation bières que vous pouvez orchestrer confortablement chez vous ou dans un cadre idéal. Nous vous détaillons pour chaque proposition le thème, le nombre de bières, le type de verre et vous présentons un tableau récapitulatif des bières à explorer.

Exemple 1 : Dégustation bières d’été

Ce thème est parfait pour faire le plein de fraîcheur tout en découvrant des bières légères, agrémentées de notes fruitées et désaltérantes. Nous vous conseillons d’apprécier 5 bières, servies dans des verres à pied de type tulipe ou teku. Ci-dessous, le tableau des bières à savourer :

NomBrasseriePaysStyleABVCouleurArômes
Blanche du Mont-BlancBrasserie du Mont-BlancFranceWitbier4.7%Jaune pâleAgrumes, coriandre, épices
Berliner WeisseBrewdogÉcosseBerliner Weisse3.6%RoseFramboise, acidité, fraîcheur
Pilsner UrquellPlzeňský PrazdrojRépublique TchèquePilsner4.4%DoréeMalt, houblon, floral
Punk IPABrewdogÉcosseIndia Pale Ale5.6%AmbréeFruits tropicaux, houblon, amertume
Saison DupontBrasserie DupontBelgiqueSaison6.5%BlondeLevure, poivre, agrumes

Exemple 2 : Dégustation bières du monde

Ce thème vous transporte dans un voyage gustatif, à la découverte de bières issues de diverses origines, cultures et traditions. Nous vous proposons de déguster 5 bières, dans des verres adaptés à leur style. Découvrez ci-après le tableau des bières :

NomBrasseriePaysStyleABVCouleurArômes
GuinnessSt. James’s Gate BreweryIrlandeStout4.2%NoireCafé, chocolat, torréfaction
Chimay BleueAbbaye Notre-Dame de ScourmontBelgiqueQuadrupel9%BruneFruits secs, caramel, épices
Corona ExtraGrupo ModeloMexiquePale Lager4.5%JauneMaïs, citron, légère
TsingtaoTsingtao BreweryChinePale Lager4.7%DoréeMalt, riz, miel
Brooklyn LagerBrooklyn BreweryÉtats-UnisAmber Lager5.2%AmbréeMalt, caramel, houblon

Exemple 3 : Dégustation bières artisanales françaises

Plongez au cœur de l’artisanat local avec ce thème dédié aux bières artisanales françaises, véritables témoins d’originalité, de créativité et de qualité. Nous vous suggérons la dégustation de 5 bières, dans des verres à pied de type tulipe ou teku. Voici le tableau des pépites à découvrir :

NomBrasserieRégionStyleABVCouleurArômes
La Parisienne BlondeLa ParisienneÎle-de-FranceBlonde5.5%BlondeMalt, houblon, floral
La Débauche Cognac BarrelLa DébaucheNouvelle-AquitaineBarley Wine11.5%BruneCognac, bois, fruits confits
La Montreuilloise AmbréeLa MontreuilloiseÎle-de-FranceAmbrée6%AmbréeMalt, caramel, noisette
La Goutte d’Or Château RougeLa Goutte d’OrÎle-de-FranceSpiced Beer6.5%RougeHibiscus, gingembre, épicé
La Brasserie du Grand Paris IPA Citra GalactiqueLa Brasserie du Grand ParisÎle-de-FranceIndia Pale Ale6.5%BlondeCitra, houblon, agrumes

Conseils de biérologue pour une dégustation réussie

Vous avez tout préparé pour votre dégustation bière, mais vous ne savez pas comment la mener à bien ?

Pas de panique, nous vous donnons quelques conseils de biérologue pour profiter pleinement de cette expérience sensorielle. Suivez le guide !

Le premier conseil est d’utiliser une fiche de dégustation bière, qui vous permettra de noter vos impressions et vos sensations à chaque étape de la dégustation. Vous pourrez ainsi comparer les bières entre elles, identifier les arômes, les saveurs, les défauts, et garder une trace de vos coups de cœur.

Le deuxième conseil est de respecter les 5 sens de la dégustation bière, qui sont la vue, l’odorat, le goût, le toucher et l’ouïe. Chaque sens vous apportera des informations sur la bière, et vous aidera à mieux la connaître et à l’apprécier. Voici comment utiliser vos 5 sens lors de la dégustation bière :

  • La vue : observez la couleur, la limpidité, la mousse et l’effervescence de la bière. Cela vous donnera des indices sur le style, le malt, le houblon et la fermentation de la bière.
  • L’odorat : humez la bière en faisant tourner le verre, puis en le couvrant avec la main. Cela vous permettra de libérer et de concentrer les arômes de la bière. Essayez de reconnaître les différentes familles d’arômes, comme les fruits, les fleurs, les épices, les céréales, etc.
  • Le goût : prenez une petite gorgée de bière et faites-la circuler dans votre bouche. Cela vous permettra de percevoir les saveurs de base, comme le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Essayez aussi de détecter les saveurs secondaires, comme le fruité, le floral, l’épicé, le torréfié, etc.
  • Le toucher : évaluez la texture, la rondeur, le corps et la longueur en bouche de la bière. Cela vous donnera des informations sur la densité, le degré d’alcool, le type de fermentation et le houblonnage de la bière.
  • L’ouïe : écoutez le bruit de la bière quand vous la versez, quand vous la faites mousser, quand vous la buvez. Cela vous renseignera sur la qualité de la mousse, de l’effervescence et de la carbonatation de la bière.

Le troisième conseil est de déguster la bière avec modération, en respectant la loi et votre santé. La bière est une boisson alcoolisée, qui doit être consommée avec responsabilité. N’oubliez pas de vous hydrater, de manger, et de ne pas conduire après avoir bu. Et surtout, n’oubliez pas de vous amuser, de partager, et de profiter de votre dégustation bière !

Conclusion

Vous avez maintenant toutes les clés pour organiser une dégustation bière réussie. Vous savez comment choisir les bières, les verres, l’accompagnement, et comment les servir. Vous connaissez les exemples de dégustation bières possibles, selon vos envies et votre budget. Vous avez aussi les conseils de biérologue pour déguster la bière avec vos 5 sens, et pour profiter de cette expérience sensorielle en toute sécurité.

Alors, qu’attendez-vous pour organiser votre dégustation bière ? Que ce soit chez vous, dans un lieu adapté, ou chez un brasseur, vous trouverez forcément la formule qui vous convient. N’hésitez pas à partager votre passion avec vos proches, et à découvrir de nouvelles bières. Et surtout, n’oubliez pas de vous amuser, de vous émerveiller, et de savourer chaque gorgée de bière !