Vous voulez des renseignements sur la consigne de bière ?
Vous allez tout savoir !
L’idée de cet article est de créer le guide le plus complet sur la consigne de bière. On parlera donc de :
- Le principe de la consigne de bière et son fonctionnement
- Où acheter de la bière consignée selon votre région
- Comment mettre en place un système de consigne à votre échelle si vous êtes brasseurs
Depuis quelques années et mes passages en Allemagne (j’y ai vécu un an) et en Belgique, je suis d’un oeil attentif l’évolution de la consigne en France. Etant Alsacien j’ai la chance d’avoir grandi avec la consigne dans les supermarchés mais je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde !
Vous êtes prêt ? C’est parti !
Sommaire
Comprendre la consigne de bière
Définition et principe de la consigne de bière
Le principe de la consigne est simple. Le consommateur achète une bière et paye une petite somme supplémentaire (en général 0,10 cts à 0,30 cts).
Lorsqu’il ramène la bière dans le réseau consigné, il est remboursé du prix de la consigne.
Ensuite, au niveau du brasseur les bouteilles sont récupérées (soit par un réseau soit par le brasseur directement) puis lavées (soit par un réseau soit par le brasseur directement).
On retrouve la consigne en Allemagne, en Suisse et en Belgique où ce système n’a jamais disparu. En France des initiatives locales existent en Alsace avec Météor qui a toujours proposé ses bières en consignes et dans les Haut de France.
J’ai identifié l’ensemble des brasseries qui proposent de la bière en consigne dans la suite de cet article 😉
A savoir également : La plupart des formats de bouteille de bières peuvent être recyclés et nettoyés. Cependant, certains formats peuvent résister à de plus nombreux lavages.
A titre d’exemple, Météor peut réutiliser une bouteille une vingtaine de fois avant de la détruire et de la recycler.
Une autre brasserie, parisienne cette fois ci, la brasserie Deck et Donohue a réutilisé ses bouteilles habituelles pour mettre en place un système test de consigne comme indiqué sur leur site.
Avec une bouteille classique, il est possible de la laver 7 fois selon les estimations de la team Deck and Donohue.
Historique de la consigne de bière
La consigne de bière était très présente en France pendant de nombreuses années. Pourtant elle a quasiment disparu aujourd’hui.
Pourquoi a-t-elle disparu ?
Dans les années 1970 (et jusqu’aux années 1990), la consigne de bière était encore très présente en France.
Ensuite, on a vu apparaître du verre jetable et recyclable et l’offre de verres jetables s’est développé.
La bouteille de bière était d’ailleurs devenu un argument marketing et de plus en plus de brasseries commençaient à avoir des bouteilles en verres différentes ce qui peut compliquer la consigne.
De plus, les préoccupations environnementales notamment n’était hélas pas les mêmes qu’aujourd’hui. C’était une époque différente.
Aujourd’hui on revoit à nouveau des brasseries se lancer dans la consigne et c’est très bien !
D’ailleurs je le précise à nouveau, la brasserie française Météor a toujours continué à proposer ses bouteilles en consigne. C’est moins cher pour le consommateur comme pour le brasseur.
En Alsace, vous retrouvez donc un système de consigne dans la plupart des supermarchés et vous pouvez y ramener vos bouteilles de bières Météor (entre autres).
Types de contenants consignés
Comme expliqué plus haut dans l’article, la plupart des formats de bouteille de bières peuvent être recyclés et nettoyés.
Cependant, certains formats peuvent résister à de plus nombreux lavages.
Comme toujours sur ce blog, j’ai fait mon Sherlock !
Voici ce que j’ai trouvé (comme indiqué plus haut) :
A titre d’exemple, Météor peut réutiliser une bouteille une vingtaine de fois avant de la détruire et de la recycler. Pour ceux qui ne la connaissent pas voici à quoi ressemble la bouteille Météor.
Une autre brasserie, parisienne cette fois ci, la brasserie Deck et Donohue a réutilisé ses bouteilles habituelles pour mettre en place un système test de consigne comme indiqué sur leur site.
Avec une bouteille classique (type long neck ou steini), il est possible de la laver 7 fois selon les estimations de la team Deck and Donohue.
Fonctionnement de la consigne pour un brasseur
Pour le brasseur, il existe deux possibilités :
- Utiliser un réseau de consigne et bénéficier de son rayonnement (difficile si vous êtes une petite brasserie)
C’est un peu difficile si vous démarrez, ces réseaux étant souvent réservé au grande brasserie.
- Créer votre propre réseau en local (oui c’est possible et cela fonctionne !)
En pratique vous pouvez démarrer avec un réseau local et vos propres bouteilles de bières. (un changement de ligne d’embouteillage coûte cher au départ facilement jusqu’à 15 000 euros).
En France, différentes brasseries indépendants comme la brasserie Bendorf ou la brasserie Deck and Donohue ont mis en place des tests.
On retrouve donc différents magasins dans lesquels vous pouvez acheter de la bière puis les ramener !
Où acheter de la bière consignée ?
Sur ce point, il convient de préciser que beaucoup d’initatives sur la bière consignée sont des initiatives locales.
Cela semble d’ailleurs assez logique puisque cela permet de ne pas déplacer des bouteilles dans toute la France ce qui est plus écologique.
Enfin, comme nous avons commencé à en parler dans cet article il existe deux types d’initiatives :
- Les initiatives individuelles : des brasseries mettent en place un système de consigne.
- Les réseaux de consigne qui sont en général des réseaux plus grand dans une région entière et qui sont utilisées par une brasserie.
Dans cette partie je vais distinguer :
- Les possibilités pour acheter de la bière consignée par région
- Les sites web qui livrent de la bière consignée
- Une liste exhaustive de brasseries qui proposent de la bière en consigne
En Alsace
- Météor est l’incontournable de la bière consignée en Alsace.
Cette brasserie indépendante qui existe depuis 1640 propose une grosse partie de sa gamme en bière consignée (et même leur IPA !).
Il est possible de retrouver leurs bières dans l’ensemble des supermarchés et hypermarchés d’Alsace. Une fois acheté, il vous suffit de retourner la bière dans un supermarché et vous pourrez récupérer une consigne.
Ils sont également les fondateurs de Alsace Consigne un réseau de consignés qui a pour but de promouvoir l’usage de la consigne en Alsace.
A savoir également : la brasserie Météor n’a jamais arrêté la consigne ! Alors que toutes les brasseries se lançaient dans le verre perdu, Météor a continué son système de consigne.
- La brasserie Bendorf.
La brasserie Bendorf est une brasserie craft strasbourgeoise qui a mis en place son propre système de bouteille consignée !
Vous pouvez trouver différents revendeurs à Strasbourg essentiellement. J’apprécie beaucoup cette initiative puisqu’elle prouve qu’à son échelle un brasseur peut avoir un impact positif sur l’environnement !
- YSE : L’initiative de livraison de boissons consignées à domicile.
En Alsace un réseau de livraison de boisson consignée s’est également lancé ! Le concept : livré à domicile uniquement de la bière consignée.
Alors que cela était réservé pendant quelques temps aux restaurateurs, YSE permet maintenant d’être livré à domicile.
D’ailleurs devinez quelle bière il distribue ? Météor et Bendorf ! Et également La Narcose, autres brasseries artisanales alsaciennes.
En Ile de France
- La brasserie Deck and Donohue
Comme je l’ai précisé plus haut la brasserie Deck and Donohue a mis en place une phase de test pour mettre en place la consigne sur ces bouteilles de bières.
- La brasserie de l’Être a mis en place un partenariat avec différentes biocoop pour proposer de la bière en bouteilles consignées.
Ils utilisent ensuite un centre de lavage pour nettoyer les bouteilles.
- Le réseau IDF : surement le plus grand réseau pour trouver des informations sur la bière consignée.
Sur leur site vous trouverez une carte interactive qui indique les points de collecte pour les bières consignées.
Dans les Hauts de France
- La consignerie
A Lille la consignerie propose de la livraison de produits consignés dans toute l’agglomération lilloise.
Vous y découvrirez un bon nombre de producteurs parmi lesquels la brasserie du singe savant et la brasserie Hub.
- Le Fourgon
Le Fourgon est un incontournable de la livraison de consigne en France.
Aujourd’hui le fourgon livre un bon nombre de brasseries en consignées dans l’ensemble des villes suivantes :
Lille métropole Dunkerque Métropole Lens, Béthune, Liévin, Douai, Arras Nantes métropole Valenciennois, Maubeuge, Cambrai Amiens, Abbeville Rennes métropole Lyon métropole Angers métropole Strasbourg Grenoble Côte d’Opale Nancy Bordeaux Le Mans Toulouse
Pour chaque ville, vous trouverez différentes brasseries puisque l’objectif est de livrer de la bière locale.
En Bretagne
- En Bretagne l’entreprise drinkdong propose de la bière en bouteille consignée.
Vous pouvez aller faire un tour sur leur site pour trouver de belles mousses :
L’option des fûts de bières
Autres options pour boire l le fût ; les fûts perfectdraft ou alors les fûts de certaines brasseries.
Vous pouvez lire notre article sur les fûts disponibles en fût perfectdraft pour connaître les bières disponibles.
Autres options également : les fûts de bières si vous avez une tireuse à bière professionnelle chez vous.
Vous pouvez par exemple vous tournez vers la brasserie Météor et acheter des fûts de 10, 20 ou 30 litres. Je vous conseille d’y penser lorsque vous organisez un évènement :
- Vous aurez moins de verres à jeter
- Tout le monde sera content d’avoir une tireuse à bière pour de la bière.
- Vous pouvez consulter notre site dédié pour louer une tireuse à bière. (Il est facile de louer une tireuse à bière de nos jours.)
Liste complète
Ce sont des infos que j’ai pioché sur internet où que j’ai trouvé en appelant des brasseries. J’ai essayé de composer une liste aussi complète de possible. N’hésitez pas à laisser un commentaire pour que je complète le sujet.
Pourquoi la consigne de bière est-elle importante ?
Avantages environnementaux
Alors certes parfois on entend que l’eau utilisé pour le nettoyage des bouteilles est important et a lui aussi un impact écologique.
Cependant, la consigne reste une meilleure option pour l’environnement.
Et si on y pense c’est assez logique. Imaginez pour recycler du verre perdu, les besoins en énergie :
- Il faut créer le verre (et oui) ce qui demandera beaucoup d’énergies
- Il faut le recycler dans des usines de recyclages (et oui)
- Il faut le déplacer entre tout ces lieux (là ou le recyclage peut être fait de manière locale)
En moyenne, on estime que le consigné permet 75% d’économie d’énergie par rapport à la consigne.
Impact économique
Certes à court-terme, l’investissement dans un système de consigne peut être couteux. Mais sur le long-terme il n’y a aucun doute que la consigne est avantageuse pour le brasseur.
En effet elle lui évite les nombreux coûts de livraison et l’achat régulier de nouvelles bouteilles de bières !
Pour avoir échanger avec Edouard Haag, le président de la brasserie Météor, il ne fait aucun doute que la brasserie s’y retrouve financièrement dans cette affaire.
Contribution à l’économie circulaire
Lorsqu’on fait de la bière, on est très souvent attaché à un territoire. Et c’est normal !
Par conséquent, mettre en place un réseau de consigne c’est aussi s’inclure dans le territoire pour participer à l’économie circulaire.
Brasseur : Comment mettre en place un système de consigne de bière à votre niveau ?
Avec la brasserie Météor qui sponsorise cet article nous avons un point commun : nous souhaitons encourager le développement de la consigne dans la bière.
Plusieurs brasseurs français ont montré qu’il est possible de lancer à votre échelle un système de consignes avant de se tourner vers un système plus grand.
Ce qu’il vous faut :
- Un système pour nettoyer vos bouteilles
- Une organisation pour livrer et récupérer les bouteilles et des partenaires qui acceptent de fonctionner avec la consigne.
Au départ, beaucoup de brasseries se sont tournées vers un système fait maison pour leur propre test avec quelques partenaires.
Enfin vous pouvez aussi vous appuyer sur un réseau pour développer votre système de consigne. N’hésitez pas à contacter Alsace Consigne en Alsace pour développer votre propre système !
Mon avis : Perspectives d’avenir de la consigne de bière
Soyons clair : la consigne est pour moi l’avenir de la bière. Au vu des perspectives écologiques cela me paraît impossible que la consigne ne se développe pas.
De plus, la consigne est un moyen de créer de l’attachement avec vos consommateurs et de rapprocher vers votre brasserie des consommateurs proche de vos valeurs.
Je conseille à chaque brasserie en capacité de le faire de tenter de mettre en place un système de consigne.
Conclusion
Tristement disparu dans les années 1980 (à part chez Météor je tiens à le redire !), la consigne de bouteille a un superbe avenir devant soi.
Dans cet article vous avez appris :
- Comment fonctionne un système de consigne
- Où acheter vos bières en bouteilles consignées
- Pourquoi la bouteille consignée est l’avenir de la bière
On se retrouve très vite pour la suite de cette série avec un nouvel article sur la consigne !
