Vous voulez découvrir la bière Danoise ?
Avec une tradition brassicole remontant aux Vikings, les Danois ont su transformer cet art en une véritable passion.
Aujourd’hui, le pays abrite des géants comme Carlsberg et Tuborg, mais aussi les meilleures microbrasseries d’Europe comme Mikkeller ou To Øl.
Dans cet article, découvrez les meilleures bières et brasseries danoises.
Vous explorerez aussi les styles variés, des lagers classiques aux bières artisanales, et comprendrez pourquoi cette boisson est si chère aux Danois.
Prêt à explorer le monde brassicole du Danemark ?
Sommaire
Quelles sont les meilleures bières danoises ?
Carlsberg : un géant aux origines danoises
Fondée en 1847 par J.C. Jacobsen, la brasserie Carlsberg a joué un rôle central dans le développement de l’industrie brassicole danoise.
Grâce à des innovations comme la levure, Carlsberg a révolutionné les méthodes de production, établissant des standards de qualité élevés.
En 1970, Carlsberg a fusionné avec Tuborg, une autre brasserie danoise emblématique. Cette alliance a renforcé la domination du groupe sur le marché local tout en diversifiant sa production pour répondre aux goûts variés des consommateurs.
Carlsberg a non seulement influencé les techniques de brassage, mais aussi contribué à l’économie danoise. Avec des exportations dans plus de 150 pays, la brasserie a renforcé la réputation du Danemark comme un acteur clé dans l’industrie brassicole mondiale.
Pour en savoir plus sur l’histoire de Carlsberg, visitez leur site officiel.
Tuborg : L’autre géant danois
Fondée en 1873 par Carl Frederik Tietgen à Hellerup, près de Copenhague, la brasserie Tuborg s’est rapidement imposée comme un acteur incontournable dans l’univers brassicole danois.
Dès ses débuts, Tuborg s’est distinguée par son approche novatrice, lançant dès 1880 la première pilsner danoise destinée à séduire un large public par son goût frais et sa légèreté.
En 1970, la fusion avec Carlsberg a offert à Tuborg les ressources nécessaires pour étendre encore davantage son influence sur les marchés internationaux, tout en préservant son identité. Aujourd’hui, la marque est présente dans plus de 70 pays, avec des marchés majeurs en Europe, en Asie et au Moyen-Orient.
Mikkeller : L’une des meilleures brasseries craft d’Europe
Fondée en 2006 à Copenhague par Mikkel Borg Bjergsø, Mikkeller s’est rapidement imposée comme l’une des brasseries artisanales les plus innovantes d’Europe.
Ancien professeur de mathématiques et de physique, Bjergsø a débuté en expérimentant le houblon, le malt et la levure dans sa propre cuisine, avant de démarrer son nouveau projet de vie.
Parmi ses créations phares, on retrouve la « Beer Geek Breakfast », une stout à l’avoine qui a remporté des distinctions internationales, et la série « Single Hop », mettant en avant des variétés spécifiques de houblon pour éduquer les consommateurs sur leurs profils aromatiques uniques.
Mikkeller c’est aussi près d’une cinquantaine de bars situés dans le monde entier. Mention spéciale au bar sur les iles Féroé à Torshavn dans lequel j’ai eu la chance de me rendre !
En janvier 2024, Mikkeller a annoncé la vente de 20% de ses parts au géant brassicole danois Carlsberg. Cette alliance vise à renforcer la distribution mondiale de Mikkeller.
Source : Le site de Mikkeller
Amager Bryghus : La pépite de l’île d’Amager
Fondée en 2007 par Morten Valentin Lundsbak et Jacob Storm, Amager Bryghus est une microbrasserie danoise située sur l’île d’Amager, près de Copenhague.
Parmi les créations notables de ces excellents brasseurs, l’Imperial Stout « Hr. Frederiksen » a été la première à figurer dans le Top 50 de RateBeer.
Située au Kirstinehøj 38B à Kastrup, la brasserie accueille les visiteurs dans sa boutique ouverte du lundi au vendredi de 9h00 à 14h00 et le samedi de 10h00 à 13h00.
To Øl : L’une des brasseries danoises les plus innovantes d’Europe
Fondée en 2010 par Tore Gynther et Tobias Emil Jensen, To Øl (signifiant « Deux Bières » en danois) est une brasserie artisanale danoise de haut-niveau qui s’est rapidement distinguée sur la scène internationale.
En 2019, To Øl a acquis une ancienne usine de ketchup à Svinninge, au Danemark, transformant cet espace de 26 600 m² en un centre de production moderne baptisé « To Øl City« .
L’une des bières marquantes de To Øl est la Goliat, une Imperial Stout titrant à 10,1% d’alcool. Cette bière se distingue par ses riches saveurs de café torréfié, de chocolat noir et de malt rôti, offrant une expérience gustative intense aux amateurs de stouts robustes.
Source : Le site de To Øl
Nørrebro Bryghus : Une pépite de Copenhague
Fondée en 2003 par Anders Kissmeyer, ancien maître brasseur chez Carlsberg, Nørrebro Bryghus est une microbrasserie danoise située dans le quartier de Nørrebro à Copenhague.
La qualité des bières de Nørrebro Bryghus a été reconnue à plusieurs reprises sur la scène internationale. Notamment, lors de la World Beer Cup, la brasserie a remporté des médailles d’or pour sa « Little Korkny Ale Niepoort Barrel » dans la catégorie Barley Wine-Style Ale et pour sa « Seven Imperial Stout Niepoort Barrel » dans la catégorie American-Style Imperial Stout.
En janvier 2023, Nørrebro Bryghus a été acquise par Royal Unibrew, le deuxième plus grand groupe brassicole du Danemark.
Source : Wikipedia
D’autres brasseries danoises à découvrir
Au total, on trouve plus de 100 microbrasseries au Danemark. En voici quelques-unes à découvrir :
Skagen Bryghus : Située à Skagen, célèbre pour sa grande terrasse, elle combine bière artisanale, gastronomie locale et musique live toute l’année.
Par ici pour découvrir leur site.
Ebeltoft Gårdbryggeri : Cette ferme-brasserie se trouve dans le parc national de Mols Bjerge et propose une expérience immersive avec dégustation de bières artisanales et événements musicaux réguliers. En été, les visiteurs peuvent profiter d’une terrasse avec une vue imprenable sur la colline protégée de Jernhatten et la mer environnante.
Fanø Bryghus : Localisée sur l’île pittoresque de Fanø, elle est réputée pour ses bières artisanales de qualité et son atmosphère insulaire authentique, attirant amateurs et touristes.
Fur Bryghus : Située sur l’île de Fur dans le Limfjord, cette brasserie est installée dans une ancienne usine de traitement de l’argile. Elle propose une gamme de bières artisanales inspirées des traditions locales, offrant aux visiteurs une expérience unique alliant histoire et saveurs.
Svaneke Bryghus : Fondée en 2000 dans la ville pittoresque de Svaneke sur l’île de Bornholm, Svaneke Bryghus est l’une des premières microbrasseries du Danemark.
Thisted Bryghus : Fondée en 1902, cette brasserie est réputée pour ses bières de haute qualité. Elle propose une large gamme de bières, et est reconnue pour son engagement envers des ingrédients naturels et locaux.
💡 Vous l’avez peut-être deviné : le terme Bryghus signifie brasserie en danois. Le terme øl (prononcé El) signifie bière.
Quelles sont les caractéristiques et les spécificités des bières danoises ?
Les styles de bières ou catégories les plus courants au Danemark
| Style de bière ou catégorie | Caractéristiques | Teneur en alcool | Arômes dominants | Brasseries représentatives |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner | Légère, dorée, mousse fine | 4,5% – 5,5% | Houblon, malt, notes herbacées | Carlsberg, Tuborg |
| IPA | Amère, houblonnée, robe ambrée | 6% – 7,5% | Agrumes, fruits tropicaux, épices | Mikkeller, To Øl |
| Stout | Noire, crémeuse, texture onctueuse | 5% – 8% | Café, chocolat, torréfaction | Amager Bryghus, Mikkeller |
| Bière de saison | Fruitée, légèrement épicée, fermentation haute | 4,5% – 6% | Fruits rouges, épices, levure | Bryghuset Svaneke, Nørrebro Bryghus |
| Bière blonde | Désaltérante, claire, équilibrée | 4% – 5% | Malt, fleurs, légère amertume | Carlsberg, Tuborg |
Parmi les styles les plus appréciés, la bière IPA occupe une place de choix, notamment grâce à son amertume prononcée et ses arômes floraux.
Les bières ambrées, avec leurs notes maltées et leur couleur cuivrée, incarnent parfaitement l’héritage brassicole danois.
Enfin, les bières brunes, avec leurs arômes de caramel et de chocolat, sont particulièrement prisées lors des fêtes de fin d’année.
Ingrédients et terroir local
La qualité des bières danoises repose en grande partie sur les ingrédients locaux utilisés dans leur production.
L’orge, cultivée dans les régions fertiles du Danemark, apporte une base maltée riche et équilibrée. En 2005, le Danemark totalisait. 700 000 ha d’orges (dont 80 % en orge de printemps), pour une récolte de 3,8 millions de tonnes.
Le houblon, quant à lui, est sélectionné pour ses arômes variés, allant des notes florales aux accents fruités. Certaines brasseries artisanales explorent également des houblons locaux, ajoutant une touche unique à leurs créations.
Source : Perspective Agricole
Culture et consommation : les traditions danoises
Rituels et occasions de dégustation
La bière occupe une place centrale dans les traditions festives danoises. Lors des célébrations de Noël, par exemple, des bières spéciales comme les saisons ou les brunes sont souvent servies pour accompagner les repas familiaux.
Les fêtes de la bière, telles que le J-Day, ou « Jour du Julebryg », est une tradition danoise annuelle qui marque le lancement de la bière de Noël.
Au départ c’était une campagne commerciale de la brasserie Tuborg et c’est désormais devenu une véritable tradition.
Lois et normes de production
La production de bière au Danemark est encadrée par des lois et des normes strictes, visant à garantir la qualité et la sécurité des produits.
Inspiré du Reinheitsgebot allemand, le cadre réglementaire danois impose des critères précis sur les ingrédients et les méthodes de brassage.
Où acheter des bières danoises ?
Une Petite Mousse est un site français spécialisé dans la découverte de bières artisanales. Le site propose également une boutique en ligne où l’on peut acheter des bières à l’unité, ainsi que des accessoires et des coffrets cadeaux liés à l’univers de la bière.
On y retrouve notamment les produits de Mikkeller dont la bière sans alcool danoise Energibajer !
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Où découvrir la bière danoise si vous êtes en voyage ?
Les bars Mikkeler
Sans aucun doute l’un des meilleurs endroits pour découvrir Mikkeler et la bière danoise. Il y a plus d’une cinquantaine de bars Mikkeler partout dans le monde et on y retrouve essentiellement les bières de la brasseries.
Il y a même un bar à Paris !
Home Of Carlsberg : Visitez la brasserie Carlsberg
Autre option si vous êtes au Danemark, vous pouvez découvrir directement la brasserie Carlsberg dans l’une de leurs brasseries.
