Vous souhaitez organiser un apéritif dinatoire et proposer des accords mets-bières ?
Pas de soucis nous vous avons préparé tout ce que vous devez savoir !
Imaginons un apéritif pendant lequel vous avez convié bon nombre de vos amis. N’ayant pas envie de cuisiner vous avez décidé de servir différents apéritifs tout en les combinant avec les bières qui conviendront le mieux.
L’idée de cet article est de vous donner toutes les clés pour accorder au mieux les bières avec tous ce que vous pouvez potentiellement servir pour l’apéritif !
Nous commencerons par vous donner quelques conseils pour accorder des bières avec l’apéritif avant de vous détailler pour chaque plat d’apéritif le type de bière qui conviendra le mieux !
Pour information nous avons sélectionné uniquement des bières disponibles sur Saveur bière pour que vous puissiez les commander directement en ligne avant votre soirée accord bière apéritif.
Sommaire
4 règles pour des accords bières réussies
Commençons cet article par vous donner 4 conseils pour des accords mets bières pour l’apéritif.
La Montée en gamme
Comme pour le vin il est difficile de boire une bière légère après avoir bu plusieurs bières fortes. En effet si vous commencez par exemple par une bière brune votre palais sera presque endormi si vous buvez ensuite une bière de type lager.
Pensez donc à monter en gamme lors de votre apéritif dinatoire. Commencez par les bières légères de type pilsner, lager ou des blanches. Vous pourrez ensuite sortir le grand jeu avec quelques bières IPA.
Accorder des produits qui se ressemblent
Une autre technique pour accorder des bières peut être d’accorder les bières avec des produits qui se ressemblent. Pour vous donner un exemple si vous sortez votre jambon de 15 ans d’âge bien fumé il se mariera probablement très bien avec une Rauchbier ou une bière fumée.
Des produits légers avec des bières légères et vice-versa
Un autre conseil simple pour réussir des accords mets bières est de servir des bières légères avec des produits légers en goût.
Pour des produits comme du fromage frais ou du hummus qui sont plutôt doux vous pourrez prendre une bière légère en alcool et en goût.
Au contraire si vous montez vers des saveurs plus prononcées lors de l’apéritif avec par exemple un bon saucisson de pays vous pourrez vous faire plaisir avec des bières un peu plus forte et pourquoi pas des bières ambrées.
Des bières légères pour l’apéritif
Même si des exceptions existent comme nous le verrons au cours de cet article, il est en général bien senti de servir des bières légères (en goût et en alcool) lors de l’apéritif.
En effet la plupart des produits servies à l’apéritif sont assez légers en saveurs même si ils sont très bons. Cependant une bière trop goutue ou trop forte pourra gâcher le goût de vos produits d’apéritifs.
Plusieurs exceptions cependant concerne les fromages et les charcuteries avec lesquelles vous pourrez vous amuser. Nous vous conseillons donc de les servir vers la fin de l’apéritif pour des accords mets-bières réussis !
Accorder des bières avec des petits fours
Si vous servez des petits fours dans l’idéal fabriqué maison (mais si vous n’avez pas le temps vous êtes excusés) nous vous conseillons de les servir avec une bière plutôt désaltérante.
En effet les petits fours surtout si vous les achetez en magasin sont en général des produits assez salés.
Par conséquent vous nous vous conseiller de les accorder avec les styles de bières suivants :
Avec des Bière Blanche comme par exemple :
La blanche de la brasserie du mont blanc
La bière corse Colomba de la brasserie Pietra
La bière Ninkasi Blanche
Avec des Bières Lager
Bière Pilsner Urquell
Avec des bières de type Saison
Bière Saison Dupont
Pour des recettes de petit fours en apéros voici quelques idées :
Accords mets bières avec des légumes à croquer et du tzatziki
Une autre possibilité si vous souhaitez un apéritif des plus équilibrés est de servir des légumes avec quelques sauces tel que du tzatziki, du hummus ou du tamara.
Vous pouvez par exemple proposer des carottes, des tomates cerises ou des concombres à vos convives.
Au niveau des accords mets bières pour l’apéritif nous vous proposons différentes options :
Une bière sour de type Berliner Weisse
Cela conviendra particulièrement bien si vous préparez un tzatziki ou une sauce à la crème frâiche bien citronnée.
Une possibilité est la BRLO Berliner Weisse
Une bière saison comme la saison dupont peut également convenir
Avec une bière blanche
Pour une recette de Tzatziki ou de Hummus voici quelques idées :
Accords mets bières avec du guacamole
Si vous servez du guacamole à l’apéritif vous pourrez également proposer des accords mets-bières qui conviendront à merveille.
Gardez à l’esprit que le guacamole est très souvent servi avec des chips ou des nachos. Ce sont des produits particulièrement salés et il faut donc contrebalancer avec des bières désaltérantes !
Cependant le guacamole et les nachos ont également du goût ! Par conséquent des pale ales et des bières blondes de type lager peuvent convenir. Si vous ne connaissez pas les différences vous pouvez jeter un œil à cet article sur la fermentation dans la bière.
Cependant le guacamole et les nachos ont également du goût ! Par conséquent des pale ales et des bières blondes de type lager peuvent convenir. Si vous ne connaissez pas les différences vous pouvez jeter un œil à cet article sur la fermentation dans la bière.
Accord apéritif bière avec Des bières Lager
Ginette Lager (également disponible en fût perfectdraft)
Brussels Beer Project Wunder Lager
Accord apéritif bière avec Des Pale Ale
Accords mets bières avec des toasts (tapenade, paté…)
Les toasts qu’il soit servis avec de la tapenade, du paté ou même du foie gras sont de bonnes options pour un apéritif dinatoire. Vous pourrez bien sûr les marier à merveille avec des bières. Voici différents accords que nous vous proposons avec
Une bière ambrée avec du paté
Rousse du mont blanc
Page 24 réserve Hildegarde ambrée
Une bière Orval pour la tapenade
Accords mets bières avec une pizza en apéritif
La pizza et ses saveurs ravira toujours vos convives ! Que vous la faisiez végétarienne, avec du fromage ou du jambon elle fait partie de la reine des apéritifs !
Alors comment accorder parfaitement une pizza avec des bières ?
Pour accorder les pizzas nous avons décidé de vous proposer essentiellement des accords avec des bières italiennes.
Accords avec Enkir bière saison de la brasserie Birra del Borgo
Pour information l’Enkir est une céréale antique qui a été remise au goût du jour par une entreprise italienne.
Accords avec une Double IPA la Maciste de Birra Toccalmatto
Cela se mariera dans l’idéal avec une pizza aux chorizo ou avec des ingrédients épicés.
Par ailleurs une recette de pâte à pizza simple et excellente.
Accords mets bières avec des sushis en apéritif
Les sushis sont une autre option pour servir un apéritif qui ravira vos invités ! En effet peu de personnes n’aiment pas les sushis !
Pour les accorder avec des bières la meilleure option est selon nous de compter sur des bières au gingembre ou sur des bières légères.
Voici la bière Iki Ginger une bière au gingembre d’une brasserie japonaise qui se mariera à merveille.
Accords mets bières avec des cakes salés en apéritif
Les recettes de cake salé imaginables sont nombreuses et les accords avec des bières pourraient être tout aussi nombreux.
Nous avons cependant sélectionné quelques recettes que vous pouvez aisément accorder avec des bières pour l’apéritif.
Avec des cakes salés nous vous conseillons essentiellement des bières blanches ou des bières blondes.
Avec des cakes salés nous vous conseillons essentiellement des bières blanches ou des bières blondes.
La bière Orval est particulièrement rafraîchissante notamment grâce à l’utilisation de houblon Saaz. Elle pourra convenir à merveille.
Vous pouvez également la combiner avec une Franziskaner Weissbier.
Cependant si vous préférez les cakes composés de votre cake avec des ingrédients épicés nous vous conseillons une bière ambrée comme la Montagnarde ambrée.
Idée de recettes pour l’apéritif :
Accords mets bières avec des dés de fromage en apéritif
Pour l’apéritif vous pourrez également servir des dés de fromages avec par exemple un bon comté.
Nous avons fait un guide complet sur les accords bières et fromages.
Selon les fromages c’est toujours un accord différent qui se présentera à vous. Voici quelques exemples :
Fromage à pate molle croute fleurie (Ex : Brie, Camembert) à accorder avec des bières blondes ou ambrées
Fromage à pâte molle à croute lavée (munster, reblochon) à accorder avec des bières brunes ou des blondes fortes
Fromage à pâte pressée cuite (comté, Pecorino) à accorder avec des bières légèrement houblonnée (session IPA) ou une bière Saison
Fromage à fromage à pâte pressée non cuite (Cantal, Gouda) à accorder avec des bières ambrées
Fromage à pâte persillée (roquefort, gorgonzola) à accorder avec des brunes fortes ou des IPA puissantes.
Encore une fois n’hésitez pas à regarder notre guide des accords bières et fromages.
Accords mets bières avec la charcuterie
La charcuterie est incontournable pour tous les apéritifs dinatoires ! Et en plus elle se marie à merveille avec la bière !
Voici quelques idées pour des accords bières charcuteries au top !
Si vous proposez de la charcuterie avec des saveurs plutôt fumées :
Rauchbier ou Smoked Porter
Ce style de bière peut être une option pour toutes charcuteries aux saveurs fumées !
Pour des saucissons, du jambon de parme (jeune) vous pouvez vous tourner vers des bières ambrées :
Ninkasi Ambrée
Conclusion
Vous voilà armé pour votre prochain apéritif dinatoire ! Avec toutes ces idées vous devriez facilement trouver comment accorder un plat d’apéritif avec de la bière.
Vous aurez noté que nous avons concentré nos conseils bière de différents produits d’apéritifs. Vous pourrez probablement trouver beaucoup d’autres idées, libre à votre imagination !
N’hésitez pas à nous partager vos prochains essais et vos accords pour des apéritifs dinatoires.
En cas de doute vous pourrez toujours vous tourner vers nos 4 conseils pour des accords mets bières pour l’apéritif que nous vous donnions en début d’article.
De plus n’oubliez pas que pour l’apéritif les bières légères tel que les bières blanches et les bières pils se marient en général parfaitement.
Conclusion
Vous disposez maintenant d’un véritable guide de la bière blanche pour gouter des bières blanches en 2019. Accords mets-bières à gouter et bière artisanale vous détenez maintenant toutes les clés. N’oubliez pas de consommer avec modération !
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