La brasserie les bières du Donjon est une brasserie située en Bourgogne à Clamecy et fondée par Romain Fleisch et Alexandre Brunier.
Sommaire
Pour acheter les bières de la brasserie en ligne
Hélas les bières du donjon ne sont plus disponibles en ligne mais vous pouvez contacter la brasserie à l’adresse suivante : production@lesbieresdudonjon.fr
⬇️⬇️Pour tout savoir sur la brasserie du Donjon avant d’acheter :⬇️⬇️
La brasserie les bières du Donjon
Une brasserie fondée par et pour les amateurs d’histoire médiévale ! C’est le cas de la brasserie du Donjon fondée par Romain et Alexandre qui sont deux amis de longue date.
Avant de lancer leur brasserie les deux compères ont étudié la biologie à Paris et dispose d’un diplôme d’ingénieur. C’est d’ailleurs lors d’un projet de fin d’étude qu’ils ont imaginé pour la première fois la création d’une brasserie qui naîtra finalement quelques années plus tard.
La brasserie du Donjon a été fondée en 2015 et se trouve au cœur de la Bourgogne à Clamecy. L’idée de la brasserie était dès le départ de combiner l’histoire médiévale dont les deux amis sont de grands fans avec le brassage de bière de qualité.
Par conséquent les deux brasseurs se fournissent essentiellement en malt français et en houblon français. Pour le malt ils font appel à la malterie Soufflet située en France.
Pour rappeler l’attachement à l’histoire médiéval de la brasserie vous pourrez retrouver Alexandre et Romain déguisé en chevalier sur de nombreux festivals. C’était notamment le cas aux houblonnades de Dijon ou nous les avions rencontrés pour la première fois.
Par ailleurs vous pourrez retrouver la brasserie sur de nombreux festivals médiévaux tel que celui de Kaysersberg en Alsace.
Enfin vous pouvez acheter leurs bières sur place puisqu’il dispose d’un petit magasin bien agencé au sein de leur brasserie. La bière est également disponible dans plusieurs commerces à Dijon.
Les bières de la brasserie du Donjon
La Baronne
Une bière blanche à la rose originale et réussie ! Au départ la bière a été brassée pour un mariage et sa réussite en a fait une reçette permanente !
Au nez vous sentirez les doux arômes de rose mêlés aux saveurs du blés typique d’une bière blanche. Cependant l’essentiel se passe en bouche avec une légèreté associé à une légère acidité. L’équilibre est parfait et la bière idéale pour vous rafraîchir pendant l’été !
Une bière qui peut se marier à merveille avec des plats asiatiques notamment !
Par ailleurs pour la partie technique la bière est brassée avec des boutons de roses incorporés pendant le brassage.
La blonde du donjon
Une bière artisanale blonde douce et épicée. Au nez vous sentirez quelques saveurs fruitées avec notamment les agrumes qui se distinguent.
En bouche c’est une blonde légère avec des saveurs fleuries et une légère amertume.
Le chevalier noir
La bière de type Stout de la brasserie les bières du donjon. Au nez c’est une stout typique avec des odeurs de café et de chocolat.
En bouche vous retrouverez des notes de malts grillés et de chocolat noir. En bouche le corps est assez léger contrairement à d’autres bières de type stout.
La blanche du donjon
Un nez aux arômes céréaliers et un léger penchant vers les agrumes. En bouche des saveurs de céréales et une légère acidité que l’on retrouve régulièrement dans les bières blanches.
Une bière agréable à déguster l’été sur une terrasse.
L’ambrée du donjon
Une bière ambrée classique brassée par les brasseurs des bières du donjon. Au nez vous sentirez quelques arômes caramélisés avec de légères notes de fruits rouges.
En bouche des arômes de malts grillés et de caramel dominent. C’est une bonne bière ambrée agréable à boire.
Houblons et dragons
Une bière bien houblonnée de la brasserie du donjon et qui se rapproche presque d’une India Pale Ale. La particularité de cette IPA est qu’elle est brassée uniquement avec des houblons français et même des houblons alsaciens !
L’amertume est présente avec 70 IBU. Au nez vous sentirez des arômes herbaux mêlés aux fruits exotiques et aux agrumes. En bouche le coté floral est très présent et est suivi par une amertume bien présente.
Cependant c’est une IPA un peu plus légère que d’autres India Pale Ale traditionnel ce qui ne la rend pas moins agréable à boire cependant !
Conclusion
La brasserie du Donjon est donc une brasserie de Bourgogne qui allie à merveille les saveurs de la bière et l’histoire médiévale !
Nous vous avions déjà présenté la brasserie Elixkir qui vient également de Bourgogne et cela prouve encore une fois la qualité du vivier de brasserie artisanale française.
Si vous êtes dans le coin de Dijon, n’hésitez à passer rencontrer Romain et Alexandre !
Si vous voulez compléter votre culture bière vous pouvez lire :
10 taproom de brasserie artisanale à visiter